紫米芋泥麻薯咸蛋黄肉松盒子

不想开动烤箱的一天，做一个只需要蒸煮+搅拌+组装的早餐盒子吧。

清甜绵软的芋泥+拉丝的麻薯+酥脆的肉松+沙沙的咸蛋黄+软糯的紫米，馅料满满，咸甜搭配，口感丰富，一勺挖下去真的太满足了，低油低糖吃起来也没有负担，你也做起来吧。

【食材】

芋泥部分：

芋头200~ 250g、炼乳10g、牛奶10g、细砂糖5g、紫薯粉2g

紫米部分：

紫米180g、清水360g、炼乳25g、细砂糖5g

麻薯部分：

牛奶65g、细砂糖10g、水磨糯米粉32g、玉米淀粉5g、黄油5g

咸蛋黄肉松部分：

咸蛋黄4颗、肉松30克

【制作方法】

芋泥：

1.芋头切成小块，水开上锅蒸25分钟左右，用叉子一戳即烂就是蒸好啦。

2.趁热加入细砂糖、牛奶、炼乳、紫薯粉，用叉子碾碎后在用刮刀翻拌均匀，制作好的芋泥基本上没有颗粒，比较细腻，跟豆沙一样的质地，芋泥制作完成备用。

紫米：

1.紫米清洗2遍沥干，倒入清水浸泡2小时以上煮熟，煮熟是那种比较软烂的质地，比八宝饭稍稍稀一点，太稠或者太稀下次要注意增减水分哦。

2.趁热加入炼乳细砂糖用刮刀翻拌均匀，紫米馅制作完成备用。

麻薯：

1.所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜扎几个孔，开水上锅蒸20~ 25分钟取出趁热加入黄油用刮刀大致拌均匀。

2.等到麻薯不烫手了，带上手套揉麻薯团，把黄油完全揉进去后双手反复拉扯麻薯团，多拉几次后，麻薯就会变得非常有细腻、延展性，麻薯制作好备用。

咸蛋黄和肉松：

咸蛋黄我是买的现成熟的，碾碎即可，肉松我买的也是现成的。

【组装】

我的盒子是网上购买的蛋糕盒子，尺寸是9.5*9.5*6.1cm，配方中的材料刚好可以满满当当做2个，所以在组装的时候，我们将所有材料一分为二：

铺的顺序是芋泥，咸蛋黄，肉松，麻薯，紫米，最上面可以筛一层黄豆粉或者一层肉松做装饰，盒子蛋糕就这样制作完成咯。

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