450g吐司烘烤温度_美晨烘焙丨会吐蛋黄的黄金吐司
咸蛋黄又来袭啦！！！在烘焙界拥有崇高地位的咸蛋黄，在吃货中特别受爱戴的咸蛋黄，又来跟别人组队了，这次又跟哪位一起闪亮登场呢？登登登登，就是我们经常吃的吐司！
软绵外皮下，咸咸的蛋黄流沙“呼之欲出”，入口吐司的松软，配合咸蛋黄有颗粒感的咀嚼感，口感丰富，轻轻一撕，馅料露出咸蛋黄的咸味中和了甜腻，香浓恰到好处~~今天就给大家介绍一下咸蛋黄吐司吧！
材料
A
高筋粉 1500g、酵母 25g、“银谷”面包改良剂800 10g、水 300g、牛奶 300g、鸡蛋 220g
B
高筋粉 750g、白糖 450g、盐 20g、水 500g、奶粉 120g、“雅斯特”滋美酥油 300g
C
“银穗”卡仕达金莎酱 100g、“银穗”卡仕达咸蛋黄 300g
D“雅斯特”滋美酥油
做法
1、把A慢速搅拌均匀，再快速搅拌至面粉成团即可。
2、在1中加入B慢速搅拌均匀，然后快速搅拌至充分扩展，放入温度32℃、湿度85%的醒发箱中醒发60分钟。
3、把2分为150g/个，滚圆，松弛30分钟。
4、把C中材料拌匀装入裱花袋中，备用。
5、把3取出，排气，擀开成长方形，从上往下折1/3后压紧，在从下而上折1/3后压紧，并挤上4，卷起，收口朝下，取三个面团放入450g吐司模具中，放入温度38℃，湿度85%的醒发箱中醒发至模具七成满，吐司表面刷上蛋液。剪口，剪口处再挤上一条“雅斯特”滋美酥油。
6、把5放入上火150℃，下火230℃预热好的烤箱中烘烤30-35分钟至熟，出炉即可。
本文配方来自银谷烘焙大师：张盼盼
(*部分图片源于网络)
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