一年用掉近3000吨草莓的奈雪，背后是供应链数字化持续投入
作为鲜果茶的开创者，奈雪对水果的多重运用与品质把控，值得称为行业标杆之一。在奈雪的多款经典鲜果茶中，草莓系列颇受欢迎。截至 2021 年年末，霸气芝士草莓已连续四年成为奈雪的茶顾客最喜爱饮品。据了解， 2021 年奈雪的茶草莓用量近 3000 吨，与之合作的供应商超 20 家，如何选择合作方，以及如何对合作方供应的草莓品质进行把控，成为了奈雪的茶所面临的重要课题。
“天气、光照、雨水这些因素都会影响草莓的形状、软硬、酸甜、产量，因此草莓的种植并不是简单的事情。”据相关草莓供应商介绍，奈雪的茶对草莓有着独特的要求，比如不能要那种特别甜的，需要有点酸度，还要保证果肉的硬度，打碎时要有颗粒感……这意味着，很多草莓都无法符合奈雪的茶的采购标准。
在奈雪的茶看来，必须要在供应链环节做足功夫，只有将链条上的各个因素进行精心把控，才能确保产品品质。在经过广泛的论证后，奈雪的茶认为无土栽培是最优解。首先核心是安全，这是因为土里面一般都会带有病菌，且不同合作方的土壤营养状况也有差别。无土化种植保证了种植的基质安全，整个种植过程中不会打农药，定制化为草莓提供更好的生长条件，这种种植技术保证了草莓的安全性。
其次是草莓的口感和外观，为了使得各个种植基地生产的草莓在最大程度上保持同样的品质，奈雪的茶采用了数字化技术。比如大棚内的光照、风力、干湿度调节等因素均通过感应设备自动调节，通过前期试验的数据积累，上述因素基本上可以实现自动配置。种植草莓的有机基质富含它们生长需要的营养，只需要自动化智能滴灌带软管浇灌即可，摆脱了对人工的依赖，极大地降低了合作方的种植成本。
据了解，目前，奈雪已经累计和 300 家供应商建立了长期合作关系，且将数字化管理模式渗透到了供应链侧。在业内人士看来，这种深入上游的做法，将有助于从根源上对产品的品质进行控制，对奈雪的茶实现健康稳健发展具有重要作用。
接下来的时间里，奈雪的茶将继续把数字化无土栽培作为上游合作的重心，对合作方进行更大力度的数字化技术支持，与此同时，奈雪的茶也会将数字化供应链经验复制到其他层面，对品牌运营升级产生强大推动力。
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