首家京东X未来餐厅面积近400平米，最多可容纳100人同时就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，消费者即可尽享美食。此外，京东X未来餐厅对京东来说也有着巨大的意义。

京东X未来餐厅让京东无人科技商用化再下一城

2015年，刘强东在内部提出，京东要向技术型企业转型。今年京东创始人刘强东发布了一封致全体员工的信，在信中，刘强东再次表示，成为一家真正的技术和创新驱动的国际化企业，是京东今后十年最大的梦想。

一直以来，被无人科技赋能的京东物流得到了业内的普遍认可，同时它也是京东无人科技落地商用的典范。早前， “飞马”仓储智能运输机器人的投入使用，也再度吸引了众人的目光。根据京比特查询的资料来看，“飞马”采用SLAM导航，可以实现无轨自主移动，并可通过周围环境自主构建地图，实现室内精确定位，高效地与拣货员协同作业。在接到拣货任务后，“飞马”便会根据系统指令到达指定的地点，拣货员仅需将货物放置飞马”的货架上，免去了来回奔波困扰。此外，仓内还有地狼AGV、天狼穿梭车、分拣机器人、智能叉车等黑科技设备，在这些先进设备的合力下，无人仓的工作效率远远高于传统仓库。物流作为京东业务的重要支撑，在无人的科技的赋能之下将加速带动京东向技术型企业转型。

京东无人仓等无人科技的商用化，标志着京东物流技术的崛起，但是“飞马”无人仓技全面落地展示仅仅只东无人科技商用化的冰山一角，京东无人科技在无人超市、无人机等无人设备上的大量投用在一定程度上也反应出了京东无人科技的强大，同时也加速了京东无人科技的商用化进程。

据悉，此次开业的京东X未来餐厅为无人餐厅，从点餐、配菜、炒菜、传菜到就餐等环节，智能机器人和人工智能后台贯穿了运营全过程。这是继无人仓、无人机、无人车、无人超市之后京东无人科技的又一次大规模的运用，同时也标志着京东无人科技商用化的进程又在此前的基础上前进了一大步。

京东X未来餐厅是京东布局无界零售进程中的又一里程碑

作为全球知名的电商巨头，京东在2017年提出了“无界零售”的概念。那么支撑京东发展“无界零售”时代的最有力的武器是什么呢？各位是否还记得2017年年初京东在公布未来12年战略时，刘强东的表态？他说：“在未来的十二年，京东只有三样东西：技术！技术！技术！”显然，京东集团已经将“技术”作为第四次零售革命的最重要驱动力之一。

此次的京东X未来餐厅，在无人技术的赋能之下不仅实现点餐、炒菜等就餐环节的全程自助，在支付方面也实现了无人支付，餐厅内设有京东“X”无人售卖柜，顾客可通过手机扫码自主完成整套购买流程。此外，据悉此后京东X未来餐厅还将和京东无人超市全面打通上线外卖服务，顾客通过线上点单，有京东机器人全程配送。在京比特看来京东X未来餐厅通过无人科技与京东智慧供应链和智慧物流的结合，成为京东落地无界零售理念的一大亮点。

作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，京东X未来餐厅成为京东布局无界零售业态过程中迈入的又一行业，无人机、无人车、无人仓、无人超市在全国的深入布局和全面开放，到开设首家未来餐厅进入全新行业，京东以技术转型零售基础设施服务商迈向更多领域，无界零售线上线下融合渠道再度拓宽。

京东方面表示，未来，京东还将依托京东无人科技将持续开拓更多无界零售场景，为消费者提供更多购物体验。此外，京东还将不断打破零售边界，以智能技术改变用户生活，驱动整个零售系统的不断优化，推动崭新的无界零售时代加速到来。

京东的智能餐饮解决方案将是餐饮行业发展拐点的突破口

根据艾瑞咨询发布的《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》显示，国内餐饮行业呈现稳步增长之势——去年全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%。但房租高、人力成本高、食材成本高、毛利率低这“三高一低”痛点问题，让传统餐饮行业陷入困境中。根据统计，2013年前，中高端餐饮企业占整个餐饮业收入的三成左右，2016年中高端餐饮企业的收入在整个餐饮业中占比连20%都很难达到。许多中高端餐饮企业纷纷倒闭或转型，低利润也开始成为常态当下，传统餐饮行业的利润空间不断被压缩，竞争变得愈发激烈。

在京比特看来类似京东X未来餐厅这样的无人智慧餐厅就能很好的解决这些问题，首先就人力成本方面来说无人智慧餐厅是全程无人化操作，省去了厨师、服务员、收银员、保洁等人员的工资，像京东X未来餐厅一个工作人员就可以操作后厨炒菜的5个机器人大厨；其次就房租成本来说，无人餐厅机器人炒菜远远快于人工炒菜的速度，从而上菜的效率也就得到了提高，翻桌率也就随之提高了，也就是无人餐厅坪效将远远高于餐厅；最后基于房租和人力成本都减少的前提之下，餐厅的利润自然也会得到提高。比如海底捞就投资过亿开设了一家智慧餐厅，从后厨到前台采用智能化机器人进行操作，引起餐饮从业者的广泛关注。此外，还有其他不少餐厅也在走“智慧”路线。

京东方面表示，将依托京东X事业部的机器人智能解决方案应用能力、全流程的技术优势、供应链优势等，打造出的智能餐饮解决方案更加成熟并更具可复制性。在京东的推动下，技术和方案可更加轻松地赋能给传统餐饮行业，京比特也相信在京东X餐厅的推动之下将会有越来越多的餐厅引入无人智能技术，从而改变传统的经营方式。

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