为什么这几年餐饮创业突然火起来了？

你这个问题其实是个伪命题。什么叫突然火起来？其实一直都很火啊。对于一个没有什么经验的创业者来说，最简单的创业模式，最直接的创业模式就是开店。而开店最多的就是开餐饮店。什么面条店、快餐店、特色小吃店、饭店等等。从改革开放以来，一直到现在，开店、开餐饮店创业模式在不断扩张。你认为餐饮创业突然火起来，其实是一种假象。它不是突然火，而是一直火。

其实，这几年随着电商和外卖平台越来越发达，开店创业者，包括餐饮创业者都受到了极大的冲击。君不见，大街上卖衣服的越来越少了吗？餐饮店也是开一家倒一家，能生存一年的店就算不错了。我家附近的餐饮店，隔三差五地就倒闭，然后接盘侠上手，重新装修，再来，又倒。这种戏码越来越多。

其主要的原因：

一是店铺租金居高不下。房东被前几年大家争抢开店的热情给惯坏了、惯出脾气了，而且在房地产价格居高不下的情况下，房东买房的成本也很高，他们的成本只有通过租金才能收回来。这就转化为餐饮店创业者的高成本。

二是人工成本越来越高。以前一两千能请员工，这几年，到处都在喊用工荒。广东甚至开出八千工资也找不到工人。这就意味着，创业者的负担更重。

三是外卖行业的大发展，让餐饮创业者被外卖平台吸血。不得不大幅度降价，减低利润空间。

四是现在创业的难度越来越大。行业已经基本固化，先来者占着坐位不肯让。少数的几个坐位，大家一起抢，竞争白热化，八十年代那种到处是机遇的时代已经一去不复返了。

如此一来，利润降低了，竞争加剧了，房租、用工成本提升了。餐饮创业当然失败率高。这几年，正处于餐饮的转型期，虽然看起来街头餐饮还比较热闹，但是，必须要经过剧烈的阵痛，才能产生更符合时代的新型餐饮模式。

可以说，虽然餐饮创业还有一定的热度，但现在来看，餐饮创业已经进入了一个低潮期。越来越多的人逃离了餐饮业。

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