有多少小微餐饮创业者陷入了“就业型创业”的死亡漩涡而不自知？

何为就业型创业？举个例子，就是你花了20万投资了一家餐饮门店，发现开业后去除房租、人工、水电、食材、设备折旧摊销、装修折旧摊销、低值易耗品、各类行政费用后，平均一个月能够有5000元的净收入，一年净收入6万，收回前期投入成本打平需要3.4年的时间，而当地公务员或处于小中产阶层的人均工资收入也在5000元左右。我把这种高投入、低产出、回报周期长、一时半会儿死不了的鸡肋生意叫做“就业型创业”，就业型创业本质是自己给自己发工资，没有收获除工资以外的店面其它增收，最可怕的是你投入的时间成本、错失的机会成本、陪伴家人的感情成本、身体健康的消耗成本过高，而产出过低，从经济学角度来说这是极不划算的。
我们都知道一个人脱离原事业单位或者公司出来创业目的是获得更好的收入，提升家人的生活水平，最终实现基本财务自由。但问题是你守着这个店面能够实现吗？我常开的一个玩笑就是：从一无所有到负债累累就差一次餐饮创业。社会遵循二八定律，很多人都相信自己是那可以成功的20%，抱着侥幸心理赌一把，殊不知到最后都会摔的很惨。
结合这么多年的餐饮领域从业经历，谈谈我对小微餐饮创业者的理解或者一些思考：
1、自己给自己画地为牢。困在店里出不去，从此家里的大小事物都和自己无关，以店为家，一天14个小时以上。
2、操着卖白粉的心，赚着卖白菜的钱。一家店的出品从采购到餐桌，整个链条极其冗长，各个环节都要拿时间和用心去实现，菜品调味品采购、洗切摘配、辅料加工、餐具器皿、店面卫生、食品安全、应对检查等等，每天繁重的准备工作，只为那一份十几二十几的饭钱，扣除成本，没剩几个。
3、谁都可以踩一脚。能管餐饮门店的行政部门达十几个，工商、税务、消防、城管、食药监、环保、公安等等，特别是城管，能顶半边天，遇到上面检查，还得配合演出，遇到比较刁钻的顾客，真是有苦说不出，遇到催单的骑手，你还得体量他不体谅你，还有就是永不想见到的房东，不见则已，见面就是涨房租。
4、只有进货钱，没有存起来的钱。每天都有凑合的营业流水，但隔天就大批进货，始终捂不热就出去了，过路财神。
5、被外卖平台裹挟，喘息困难。不上外卖，店里实在没人，上外卖，扣点加点金加满减，各种活动费用下来，蝇头小利或赔钱，但没得选。
6、每天都信心满满，但总是被营业额打脸。每天早上从进货到出菜，都想着今天会好起来的，但快过了饭点无几人的苍凉感再次把你打趴下。
7、腰酸背疼胃抽筋。餐饮人吃不上热饭不是稀罕事儿，干过的人都知道。
8、能折腾不服输，但无力回天。每天生意一旦凉下来，就开始胡思乱想，想着创新菜品，优化菜单，搞活动，但最后效果都甚微。
还有好多，堆积起来都是一部辛酸史。餐饮人是所有行业里最为勤劳的，也是最为可爱的，他们就想通过辛勤付出、选好材做好菜，守住这门手艺养家糊口，但现实谈何容易，就业型创业的怪圈，想进容易，破圈难，有不舍，有遗憾，更有壮志未酬的不甘。
关于餐饮创业，再给你一次机会，你还会选择它吗？

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