2021年茶艺师（高级）考试资料及茶艺师（高级）复审考试

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（高级）考试资料根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）复审考试全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。（ A ）
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝
2、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( )。（ D ）
A、确定展览会的传播方式
B、确定展览会的沟通方式
C、确定展览会的接待方式
D、培训参展员工
3、【单选题】How much are they?（ D ）
A、They are tea cups.
B、They are tea tray.
C、They are white.
D、They are 120 yuan.
4、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（ C ）
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
5、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（ C ）
A、从右往左
B、从中间向两边
C、从左往右
D、从两边向中间
6、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）
A、汤色
B、滋味
C、闻香
D、叶底
7、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、冠突散蘘菌
D、黄曲霉
8、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类

9、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机。（ A ）
A、顾客长时间凝视商品
B、顾客无所事事
C、顾客坐下时
D、顾客站店门口时
10、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
11、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（ B ）
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
12、【单选题】茶艺师要主动( )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（ D ）
A、了解客人习惯
B、练习自身技能
C、营造文化氛围
D、征询客人意见
13、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
14、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（ C ）
A、花生
B、小米
C、芝麻
D、糖
15、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是( )。（ A ）
A、黑瓷
B、玲珑瓷
C、粉彩瓷
D、颜色釉瓷
16、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（ D ）
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
C、玻璃壶
D、陶壶
17、【单选题】当茶叶含水量达到( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（ C ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、9%
18、【单选题】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是( )的品质特点。（ B ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、山银针
D、滇红工夫茶
19、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
20、【单选题】Dragon Well Tea is a kind of( ).（ C ）
A、Oolongtea
B、blacktea
C、greentea
D、darktea
21、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
22、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（ A ）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
23、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（ A ）
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
24、【单选题】冲泡调饮红茶的按每位宾客( )克置于壶中。（ B ）
A、1克
B、2克
C、3克
D、5克
25、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（ B ）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
26、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（ A ）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
27、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。（ A ）
A、临海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
28、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（ A ）
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
29、【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（ A ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
30、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（ C ）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
31、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（ B ）
A、添加
B、不加
C、少许
D、大量
32、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（ D ）
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
33、【单选题】水温( )做调饮红茶最适宜。（ B ）
A、100℃
B、90℃
C、95℃
D、85℃
34、【单选题】我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（ C ）
A、海外购物
B、农家乐
C、茶文化
D、景点旅游
35、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是( )。（ C ）
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
36、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的( )，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（ A ）
A、绿茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
37、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。（ B ）
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
38、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。（ A ）
A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。
B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。
C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。
D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。
39、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是( )。（ C ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
40、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。（ C ）
A、孟臣壶
B、鸣远壶
C、曼生壶
D、大亨壶
41、【单选题】波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（ D ）
A、苏联
B、美国
C、中国
D、俄罗斯
42、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（ C ）
A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
43、【单选题】干看外形主要是( )。（ A ）
A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
44、【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。（ B ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
45、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（ A ）
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
46、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。（ B ）
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
47、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
48、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
49、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ A ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
50、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（ B ）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
51、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（ C ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
52、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
53、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（ C ）
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
54、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（ D ）
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
55、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（ C ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
56、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（ C ）
A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
57、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（ D ）
A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后高
58、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
59、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
60、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
61、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）
A、Oolong tea
B、scented tea
C、Lapsang Souchong tea
D、Green tea
62、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（ C ）
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、亲切微笑
63、【判断题】潮汕人称斟茶为“洒茶”。（ √ ）
64、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（ √ ）
65、【判断题】在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。（ √ ）
66、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（ × ）
67、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（ × ）
68、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ √ ）
69、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（ √ ）
70、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）
71、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（ √ ）
72、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（ √ ）
73、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（ × ）
74、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（ × ）
75、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（ × ）
76、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（ √ ）
77、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）
78、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（ × ）
79、【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。（ × ）
80、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（ × ）
81、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（ × ）
82、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（ √ ）
83、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）
84、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.（ × ）
85、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（ √ ）
86、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（ × ）
87、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ √ ）
88、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（ × ）
89、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）
90、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（ × ）
91、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（ × ）
92、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。（ × ）
93、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（ √ ）
94、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）
95、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（ √ ）
96、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）
97、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（ √ ）
98、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（ × ）
99、【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。（ × ）
100、【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

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