2022黑龙江最新食品安全管理员模拟考试试题及答案
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36.经营者取得()之后,就可以从事食品流通经营。
A.《食品流通可证》
B.《食品生产可证》
C.营业执照
答案:AC
37.企业诚信评价应遵循()的原则,并逐步建立具有相应监督、申诉和复核机制的评
价体系。
A.企业自愿
B.社会参与
C.标准统一
D.公正公开
E.不以赢利为目的
答案:ABCDE
38.食品安全风险监测对象应包括()。
A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.家畜饲料
答案:ABC
39.食品操作人员手部受到外伤,应做到()。
A.不得接触食品或原料
B.可以接触食品原料,不得接触成品
C.经过包扎治疗戴上防护手套后可参加不直接接触食品的工作
D.不得加工食品,但可销售食品
答案: AC
40.根据是否具有致病性,可将细菌分为()和非致病菌。
A.致病菌
B.金黄色葡萄球菌
C.条件致病菌
D.大肠杆菌
答案:AC
41.一个关键控制点监控的计划通常由()组成。
A.监控的对象
B.监控的法
C.监控的频率
D.监控人员
答案:ABCD
42.食品批发经营企业在向购货者开具的销售票据或清单上,可(),以示有效。
A.盖印章
B.按手印
C.签字
答案:AC
43.无公害农产品标志只能在认证的()等围使用。
A.品种
B.数量
C.地域
答案:AB
44.禁止经营没有()的进口预包装食品。
A.中文标签
B.中文商标
C.中文说明书
答案:AC
45.食品安全()标准应当供公众免费查阅。
A.国家
B.地方
C.企业
答案:AB
46.食品生产经营者的责任,包括()。
A.依法从事生产经营
B.对社会和公众负责
C.保证食品安全
D.接受社会监督
E.承担社会责任
答案:ABCDE
47.食品安全管理员应掌握的知识包括()。
A.食品卫生政策、法规、标准和规性文件;
B.食品污染及预防控制措施;
C.食物中毒等食源性疾病的预防法;
D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;
E.从业人员个人卫生要求;
F.其他相关卫生管理要求。
答案:ABCDEF
48.食品安全的要素包括()。
A.无毒
B.无害
C.含有相应的营养
答案:ABC
49.要良好实施ISO 22000,企业达到的目标应包括()。
A.确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的
B.证实符合适用的食品安全法律法规要求
C.评价和评估顾客要求,并证实其符合双商定的、与食品安全有关的顾客要求,以增
强顾客满意度
D.与供、顾客及食品链中的其他相关在食品安全面进行有效沟通
E.确保符合其声明的食品安全针
答案:ABCDE
50.从物流环节上分,食品经营者包括()实体,也包括食品的经营性使用单位。
A.销售
B.储存
C.保管
D.运输
答案:ABCD
51.食品在运输时需要采取防护措施,其目的是()。
A.保护食品不受污染
B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤
C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生
D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费
答案:ABCD
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