2022广东最新食品安全管理员模拟考试试题及答案

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73.保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）。

A.避免污染

B.控制温度

C.控制时间

D.做好清洗消毒

E.控制加工量

答案：ABCDE

74.食品中有害因素包括（）。

A.自然存在的有害物

B.违法添加的非食用物质

C.非故意添加的有害物质

D.被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质

答案：ABD

75.婴幼儿配乳粉为特别可经营项目，申办可时要提交的材料要包括所经营的婴幼儿配乳

粉来源证明，即（）。

A.供货商、生产厂家的相关可证

B.营业执照

答案：AB

76.建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）进行风险评估。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

答案：ABC

77.细菌生长条件的要素，包括（）。

A.营养

B.温度和湿度

C.酸度

D.氧气

E.时间

答案：ABCDE

78.可以免标注保质期的食品，包括（）。

A.乙醇含量10%以上的饮料酒

B.食醋

C.食用盐

D.固态食糖类

答案：ABCD

79.食品不能与有毒有害物质（）。

A.同库存储

B.同车运输

C.同店经营

答案：ABC

80.在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括（）等。

A.烧卤熟肉制品

B.凉菜

C.含蛋奶的面包蛋糕

D.寿司

答案：ABCD

81.鼓励单位和个人对农产品质量安全进行社会监督。任单位和个人都有权对违反《农产

品质量安全法》的行为进行（）。

A.检举

B.管理

C.揭发

D.控告

答案：ACD

82.产品标识可以用（）以及其他说明物等表示。

A.文字

B.符号

C.数字

D.图案

答案：ABCD

83.常侵袭食品的动物危害包括（）。

A.蟑螂

B.蚂蚁

C.苍蝇

D.老鼠

E.蚊子

答案：ABCD

84.食品安全事故包括（）等。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.心理恐慌

D.食品污染

答案：ABD

85.食品原料的主要污染来源包括（）。

A.天然毒素

B.农药残留

C.兽药残留

D.重金属残留

答案：ABCD

86.《酒类流通管理办法》所称酒类流通，包括酒类（）等经营活动。

A.批发

B.零售

C.储运

答案：ABC

87.乳品中的主要限量指标有（）。

A.致病性微生物

B.农药残留

C.兽药残留

D.重金属

E.其他危害人体健康物质

答案：ABCDE

88.流通环节食品安全监管工作，包括（）抽样检验。

A.随时

B.定期

C.不定期

答案：BC

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