点击上方 蓝字 关注我们

山药豆(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形 的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋”,有食补作用。山药豆即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,可养肺益阴,补肾固精。

功效作用

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用。其作用与山药大致相同，具有降低血糖、健脾止泻、润肺养胃等功效。1.降低血糖山药豆中含有大量粘液蛋白，吃山药豆可以起到降低血糖的功效。2.健脾止泻山药豆能够对脾胃起到滋补功效，吃山药豆还能预防腹泻。3.润肺养胃山药豆能够起到益肺气的功效，同时还能起到治疗痰多咳嗽等疾病及调理内脏健康的功效。

营养价值

山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量非常丰富，而且山药豆中胡萝卜素含量也较多，因此吃山药豆能有效提高人体免疫力，达到降低血糖的功效。山药豆中还含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富。

山药豆的食用处理方法

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,即山药蔓上结的珠状芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”,有食补作用。山药豆用清水多洗几遍，洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟。

山药豆的吃法(做法)大全

1、孜然山药豆

健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;火腿:健脾、补气、扩张血管;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;

1.1、山药豆用清水多洗几遍;

1.2、洗净的山药豆放锅中加水,开锅煮十分钟;

1.3、捞出沥干水份;

1.4、胡萝卜切丁,葱切葱花;

1.5、火腿切丁;

1.6、热锅凉油,放入山药豆炒匀,加盐;

1.7、放入胡萝卜丁,加孜然粉;

1.8、在放入火腿丁和香葱炒匀,出锅;

1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可。

2、红枣山药豆粥

健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂;大米:富含碳水化合物、富含锰。

2.1、山药豆30克,用清水洗净;

2.2、红枣洗净,大米淘洗干净;

2.3、把大米 山药豆 红枣一起放入电饭煲内胆中,加入适量水,按煮饭健煲40分钟,即可;

3、山药豆炖鸡肉

健康功效:山药豆:益肾固精、养肺、益阴;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;

3.1、首先把山药豆洗净;

3.2、鸡块打水焯;

3.3、捞出来用温水洗净,沥干水份备用;

3.4、备好葱,姜,蒜,八角;

3.5、把鸡块放锅里炒,这样是为了把鸡肉块里面的水份炒干;

3.6、炒好后,把鸡块盛盘备用。然后就这个炒鸡肉锅放油,放葱姜蒜八角炒出香味;

3.7、再放红烧酱油;

3.8、在放适量甜面酱;

3.9、把鸡肉块倒入锅里,大火爆炒;

3.10、然后添加开水;

3.11、剩一半汤汁的时候 放山药豆,继续炖,大概40分钟即可;

哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项

1、哪些人不能吃山药豆

大便燥结者、实邪者忌食。

2、山药豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。