分析这家薄利多销的酸菜鱼面，看它的经营之道

友达面馆的老板是邱京生。因为母亲的身体不是很好，就放弃在南艺念的书，毕业后在省电视台的工作。他心里头总有股劲，想自己创业，不想这么平淡地过日子。每到一个新的地方，就喜欢做吃货攻略，到处品尝美食，以前念书的时候，最爱吃一家面馆的酸菜鱼面，价格适中，料也丰富。于是就一个人到总部申请加盟了。

当你走进店里，就被悬挂在大厅上方的两面小旗帜所吸引，上面画了一个可爱俏皮的小厨师，其中一面写着“全新推出海派干锅，另一面旗帜上推出十三香龙虾、蒜泥龙虾、麻辣小龙虾，这就是友达面馆。一份酸菜鱼面，大如脸盆，可以在其中加入各种蔬菜、年糕、牛肚等配菜，嫩滑的鱼肉切成片状搭配筋道、根根分明的鸡蛋面，酸甜中带点香辣，口感清爽不油腻。

老板是一位年轻的小伙子，据他介绍我们可以知道，和传统的酸菜鱼面有所区别，小店的酸菜鱼面分量有一个脸盆多，里面除了酸菜，还可以加入各种你想要吃的酸菜，比如豆腐、年糕、豆芽、青菜等等。“它相当于是麻辣烫的升级版，但要美味精致许多。”

这个店已经有俩家分店了，生意都非常好。酸菜鱼面更是几乎每天供不应求，一年能卖出1万多份。而一盆酸菜只定价40元，薄利多销。

像酸菜鱼较为讲究，要求做出来的口感酸辣不油腻，唇齿留香，一份酸菜鱼面，足够3个人吃，鱼片切得大小一致，薄厚适中，咬一口，香滑细腻，而酸菜爽口香脆，十分开胃。面条根根分明，不仅口感筋道，还透着淡淡的鸡蛋香。所以，为了学做这道酸菜鱼面，厨师在南京总部培训了将近1个月的时间，学习的课程主要是鱼的烧法、注意事项以及处理的一些小细节。

酸菜鱼面里，还可以根据顾客的要求，加入午餐肉、鱼丸、菌类、青菜等多种配菜，如此丰富美味的面条，真是让人大饱口福!“像店里的鱼丸，也都是这里的老师傅纯手工包制的，吃起来嫩滑有弹性，顾客赞不绝口。

他说他是幸运的，在千万加盟事业中找到了属于自己的财富。但是从谈加盟、找店面、正式营业，全是一人处理，包括投入的资金，也是大学毕业后多年工作下来的积蓄。他的努力没有辜负他。

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