2021-09-142021年茶艺师（中级）考试题库及茶艺师（中级）考试试卷

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）考试题库考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（中级）考试试卷题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（中级）模拟考试题库很简单。

1、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

2、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

3、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。（ C ）

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

4、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。（ A ）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

5、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

6、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

7、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

8、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

9、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。（ D ）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

10、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（ C ）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

11、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

12、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

13、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

14、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（ C ）

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

15、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（ A ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

16、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（ D ）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

17、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

18、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（ D ）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

19、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（ A ）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

20、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（ C ）

A、怡

B、和

C、真

D、静

21、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

22、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

23、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

24、【单选题】以下( )是正确的描述红茶的特征。（ A ）

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

25、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

26、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

27、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是( )。（ B ）

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

28、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

29、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（ B ）

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

30、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

31、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在( )的位置就坐，以示体贴。（ B ）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

32、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。（ B ）

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

33、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（ A ）

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

34、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的( )水量时，需为宾客添水。（ C ）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

35、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

36、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。（ A ）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

37、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（ C ）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

38、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（ D ）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

39、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。（ C ）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

40、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（ A ）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

41、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（ A ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

42、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。（ B ）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

43、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（ C ）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（ C ）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

45、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（ B ）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

46、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（ C ）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

47、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（ D ）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

48、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（ D ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

49、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（ A ）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

50、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（ B ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

51、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（ A ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

52、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（ A ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

53、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

54、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（ A ）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

55、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的( )。（ D ）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

56、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。（ A ）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

57、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

58、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（ C ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

59、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（ × ）

60、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（ √ ）

61、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（ × ）

62、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（ × ）

63、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（ × ）

64、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（ × ）

65、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（ √ ）

66、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（ √ ）

67、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）

68、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）

69、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（ × ）

70、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（ × ）

71、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（ √ ）

72、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（ × ）

73、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（ × ）

74、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（ × ）

75、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。（ √ ）

76、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）

77、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）

78、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（ × ）

79、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（ × ）

80、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（ × ）

81、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（ × ）

82、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。（ × ）

83、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（ √ ）

84、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（ × ）

85、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）

86、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）

87、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（ × ）

88、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）

89、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（ √ ）

90、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）

91、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（ √ ）

92、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（ √ ）

93、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（ √ ）

94、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）

95、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（ √ ）

96、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（ × ）

97、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（ √ ）

98、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（ √ ）

99、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ √ ）

100、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（ × ）

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