眼睛不可缺少的8大营养素

来源：中国数字科技馆

　一个人的视觉功能状况，除了受眼睛结构等因素的影响，与日常膳食也不无关系。要保持视功能良好，就需要在日常生活中摄入足够的营养物质。

　　维生素A

　　维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇，是构成视觉细胞中感光物质视紫红质的组成成分。维生素A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在夜间或暗光环境下无法看清物体。另外，维生素A缺乏还会导致干眼病，即由于角膜、结膜上一些组织及泪腺等的退行性病变，致使角膜发生干燥、发炎、软化、溃疡、糜烂等一系列变化。如果角膜溃疡严重，会导致不可逆转的失明。

　　维生素A广泛存在于动物性食品和植物性食品中，其中动物肝脏是含维生素A最多的食物。另外，奶制品(如奶酪、黄油)、蛋类、鱼类及贝类中也含有很丰富的维生素A。

　　叶黄素

　　叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，被誉为“眼黄金”。叶黄素对于眼睛主要起到光保护和抗氧化作用，还可以大量吸收伤害眼睛的蓝色光。另一方面，视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害，叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。人体自身无法合成叶黄素，必须从食物中摄取。菠菜、莴苣、甘蓝、蛋黄、玉米、南瓜、西兰花、柑橘、橙子等常见蔬果就含有叶黄素。

　　总的来说，深绿色蔬菜中的叶黄素含量是较为丰富的，其次就是橙黄色食物。

　　维生素B复合群

　　维生素B复合群包括了8种营养素，即维生素B1、B2、B6、B12、烟碱素、生物素、叶酸及泛酸。人体缺乏B族维生素，就像是没有点燃的木柴。蛋白质、脂肪、碳水化合物等各类营养物质如同木柴，没有B族维生素这根火柴点燃，木柴就无法燃烧产生热量，视神经、视网膜与角膜都会得不到营养供给，易使眼睛干涩，甚至使视神经产生炎症。

　　维生素B复合群主要存在于动物肝脏、酵母、酸酪、豆类、牛奶、瘦肉、绿叶蔬菜以及全谷类等食品中。

　　DHA

　　DHA是一种不饱和脂肪酸，它是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。人体可以合成DHA，但是从饮食中补充DHA是最方便快捷的方法。大量研究证明，深海鱼类DHA的含量最为丰富。

　　钙

　　钙是眼部组织的“保护器”。倘若体内缺乏钙，不仅会造成视网膜的弹力减退，晶状体内压力上升，眼球前后径拉长，还可使上角膜、睫状肌发生退化性病变，易造成视力减退或近视。

　　为了防止视力减退，每天应该注意补充含钙及维生素D丰富的饮食，如乳类、豆类、菌类、干果类及海产品类。

　　铬

　　铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应。如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物肝脏、葡萄汁、果仁中的含量也较为丰富。

　　锌

　　眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内均含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谢与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。

　　含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。

　　花青素

　　花青素是一类水溶性黄酮类化合物，它们有保护微血管的作用，可改善眼部供血。同时，花青素还有利于加速视紫红质蛋白再生，从而在一定程度上减轻眼睛疲劳感。

　　富含花青素的食物有蓝莓、黑莓、桑葚、紫红色樱桃、黑加仑、紫葡萄、杨梅、草莓、蔓越莓、紫甘蓝、紫薯、黑豆、红豆、黑米等。一般来说，蓝、紫、红、黑的颜色越深浓，花青素含量越高。

文/卫莉

本文来自《家庭医药·快乐养生》

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