2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试技巧

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）考试技巧题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）操作证考试很简单。

1、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

2、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

3、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（ A ）

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

4、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（ C ）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

5、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（ C ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

6、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（ C ）

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

7、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

8、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

9、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

10、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

11、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ A ）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

12、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ C ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

13、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

14、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

15、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ D ）

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

16、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（ C ）

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

17、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

18、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（ A ）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

19、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ D ）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

20、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（ A ）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

21、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ D ）

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

22、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（ A ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

23、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

24、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

25、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ A ）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

26、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（ A ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

27、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

28、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（ B ）

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

29、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（ A ）

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

30、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

31、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ C ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

32、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

33、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ A ）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

34、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

35、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

36、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ C ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

37、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

38、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（ B ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

39、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

40、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（ A ）

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

41、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ B ）

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

42、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

43、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ D ）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

44、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

45、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

46、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（ B ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

47、【单选题】《大观茶论》的作者是。（ D ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

48、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

49、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ A ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

50、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（ C ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

51、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

52、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

53、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（ B ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

54、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

55、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ C ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

56、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

57、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

58、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

59、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

60、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

61、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。（ D ）

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

62、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ A ）

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

63、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

64、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

65、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

66、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（ C ）

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

67、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ B ）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

68、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

69、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ C ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

70、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

71、【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

72、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

73、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

74、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（ B ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

75、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（ B ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

76、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

77、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ C ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

78、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ × ）

79、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（ × ）

80、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ × ）

81、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ √ ）

82、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）

83、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（ √ ）

84、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ √ ）

85、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ × ）

86、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（ √ ）

87、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

88、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（ × ）

89、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ √ ）

90、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ √ ）

91、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ × ）

92、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）

93、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（ √ ）

94、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）

95、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ √ ）

96、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ × ）

97、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ × ）

98、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（ √ ）

99、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ × ）

100、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ × ）

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