2021年茶艺师（中级）复审考试及茶艺师（中级）理论考试

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茶艺师（中级）复审考试是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（中级）证模拟考试题库是根据茶艺师（中级）最新版教材汇编出茶艺师（中级）仿真模拟考试。2021年茶艺师（中级）复审考试及茶艺师（中级）理论考试

1、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

2、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（ C ）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

4、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（ B ）

A、量

B、质

C、形

D、色

5、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

6、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

7、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

8、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

9、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（ B ）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

10、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

11、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

12、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

13、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

14、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（ C ）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

15、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

16、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（ A ）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

17、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

18、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（ C ）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

19、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

21、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

22、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

23、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )。（ D ）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

24、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

25、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

26、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（ B ）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

27、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。（ A ）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

28、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（ C ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

29、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

30、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。（ A ）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

31、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（ D ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

32、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

33、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（ D ）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

34、【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。（ C ）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

35、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

36、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

37、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（ D ）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

38、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（ D ）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

39、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。（ A ）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

40、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（ B ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

41、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（ A ）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

42、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

43、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（ B ）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

44、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。（ C ）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

45、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。（ A ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

46、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（ D ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

47、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

48、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（ B ）

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

49、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（ D ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

50、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。（ D ）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

51、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

52、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

53、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（ C ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

54、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（ C ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

55、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（ C ）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

56、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（ × ）

57、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（ × ）

58、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（ √ ）

59、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（ √ ）

60、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（ × ）

61、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）

62、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（ × ）

63、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（ × ）

64、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。（ × ）

65、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（ × ）

66、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（ × ）

67、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（ × ）

68、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ √ ）

69、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（ × ）

70、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（ √ ）

71、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）

72、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）

73、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（ × ）

74、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

75、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（ √ ）

76、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（ × ）

77、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（ √ ）

78、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ）

79、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（ √ ）

80、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（ √ ）

81、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）

82、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（ × ）

83、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（ × ）

84、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（ √ ）

85、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（ √ ）

86、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（ √ ）

87、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（ √ ）

88、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）

89、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）

90、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（ √ ）

91、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（ √ ）

92、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）

93、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（ × ）

94、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（ √ ）

95、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ √ ）

96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）

97、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（ √ ）

98、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（ √ ）

99、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ √ ）

100、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（ √ ）

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