杀入预制菜赛道的陆正耀，还需戒急戒躁
年过半百的陆正耀，开始了他离开瑞幸咖啡后第三次创业。
2020年，瑞幸咖啡自曝财务造假，旋即引发了一连串的连锁反应，其中最大的影响莫过于管理团队的集体下岗，创始人陆正耀也在投资人和董事会的压力下被迫走人。
不过陆正耀却并没有像大多数人所想象的那样陷入消沉，反而是从未停止「折腾」，不仅在同年就筹备上向消费者提供按时收费的共享娱乐空间项目，随后还建立意图复制瑞幸模式的趣小面，再次进军餐饮行业。
从中不难看出陆正耀想要在市场大干的决心，然而令人遗憾的是这两次尝试都不成功。不过近日，陆正耀又开始了新一轮「尝试」——进军预制菜领域，创办舌尖工坊。
一、陆正耀杀入预制菜赛道
本月初，由陆正耀创办的舌尖科技集团，在厦门一家酒店中为其孵化的预制菜项目「舌尖工坊」进行了低调的招商活动，据悉本次跟随陆正耀创业的三位核心高管依旧是「神州系」老将——杨卓、周斌和李军。
根据官方介绍，舌尖工坊的模式与同类预制菜企业基本一致，均是通过原产地采购新鲜原材料，加工成半成品，然后通过急冻或者冷藏方式存储，以冷链运输方式送至零售终端，终端消费者购买后只需在家简单烹饪即可享受到堪比酒店大厨手艺的菜肴。
可以说陆正耀的舌尖工坊模式并不新奇，基本上可以看做是预制菜市场中的又一个模仿者，不过与市场上同类企业不同的是，舌尖工坊并非是一个面向单个城市的预制菜企业，而是一个想要占领全国预制菜市场的连锁企业。
舌尖工坊采用了加盟制玩法，目前除了在北京东五环开了一家自营门店之外，也在积极与有意加盟的合作商沟通，在1月4日项目启动当天就拿下了30分合作意向书。除了陆正耀的创业光环之外，舌尖工坊能够拿下这么多的意向书，更多是靠它的低加盟门槛。
当下仅需要缴纳1万元的意向金，投资3万元，以及拥有一个8平方米的门店，就能办起来一个舌尖工坊的加盟店，相比如今其他快消费加盟店的门槛不可谓不低，因此我们可以大胆预测未来一段时间，舌尖工坊的加盟伙伴一定会因为如此低的加盟门槛变得越来越多。
二、从趣小面到预制菜，陆正耀的玩法变了？
在舌尖工坊的加盟玩法搞得轰轰烈烈之时，也让我们深刻地感觉到了陆正耀变了。
在陆正耀以往的创业中，基本上每个项目的成长阶段都与他提出的「抓住风口、找对赛道、成立公司、巨额融资、烧钱扩张、急速上市」24字资本运作理论暗相符合，均是在初期通过建立自营门店的形式大肆扩张，然后上市。
陆正耀创办趣小面时同样采取了这个策略，宣称将会很快复制瑞幸的成功，首批拓店目标为106家，意图融资1亿元。然而资本市场与终端消费者市场的反馈，却给这个年过半百的创业者狠狠泼了一盆冷水。
由于瑞幸咖啡的经营造假问题，导致其投资人蒙受了巨大损失，为了能够尽可能地挽回损失，投资人们集体决定更换 CEO，然而就在郭谨一上任 CEO 后，通过种种手段让瑞幸经营状况有所好转之时，陆正耀却意图通过其他董事提案罢免两位核心投资人的董事职位。
陆正耀的这一操作毫无疑问彻底惹火了两位核心投资人，直接被扫地出门，更为致命的是陆正耀在投资人圈中的口碑也彻底崩盘，被贴上了「输不起」的标签，因此在趣小面的创业项目中，意图通过资本烧钱扩张路子推广趣小面的陆正耀并没有获得想要的支持。
此外，由于趣小面的管理团队并不了解面食领域，也没有多少相关经验，因此趣小面的面食产品相比同行也没有什么显著优势，甚至被许多消费者吐槽「难吃」。根据相关知情人士介绍，趣小面只有冰粉是自己研发出来的，其他面食均有供应商提供，缺少核心秘方，被消费者嫌弃不好吃、没特色自然也是情理之中的事情。
在趣小面上吃了缺少更多“资本”支持的陆正耀，在预制菜上采用了“加盟制”新玩法。
三、预制菜是个好赛道，但陆正耀需戒急戒躁
不过所幸预制菜市场相比已经被「做烂」的面食市场来说，还有着市场相对空白、缺少头部玩家以及对核心秘方没有要求的优势，因此舌尖工坊的机会相比趣小面是要大很多的。
根据行业知名分析机构艾媒咨询的数据来看，2019年我国预制菜市场规模为2445亿元，预计2021年为3459亿元，未来几年都将保持20%的增长，因此预制菜市场不仅规模大，而且市场未来发展前景也很大，可以说是一个非常好的创业赛道。
舌尖工坊的竞品企业在过去的两年间，有不少于20家拿到了融资，大多数金额都在千万级以上，其中有5家甚至拿到了超过1亿元的融资，由此可以看出预制菜市场也是现阶段非常受资本青睐的一块投资宝地，对于此前在创投圈频频碰壁的陆正耀来说，或许是一个不错的消息，只不过现阶段舌尖工坊的要做的是稳健发展，而非烧钱扩张。
无论从哪方面来说，舌尖工坊的模式相比陆正耀之前的创业项目模式都看起来是「更稳」的哪一个，然而我们也不得不指出的是陆正耀在一年之内连续变换三次创业赛道，更换创业扩张思路还是有点太过于激进了。
对于陆正耀来说，或许现在更应该稳重一些，毕竟从预制菜市场的模式来看，想要拿下市场第一的宝座，必须要保证食品种类的多样性、品牌的可信赖性以及完善的物流冷链能力，而想要做好这些都是需要较长的时间才能完成的，只凭一时热血很难把这件事做到尽善尽美。
因此总体来说，在连续经历两次创业失败后，陆正耀依旧能够找到正处在风口的创业赛道，他的胆识、能力自然是母庸质疑的，而且此次舌尖工坊选择撇开融资玩法，选择更加稳重的加盟玩法，也让人觉得陆正耀终于愿意塌下心来好好干了。
不过陆正耀仍需要注意的是戒急戒躁，不要太过于着迷于「翻身」，而是耐心将事业做成，只有这样，陆正耀才能够真正翻一个稳稳的身。
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