2022茶艺师（初级）特种作业证考试题库及模拟考试

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2022茶艺师（初级）考试练习题系茶艺师（初级）题库新版教材大纲题库！2022茶艺师（初级）特种作业证考试题库及模拟考试根据茶艺师（初级）考前押题。茶艺师（初级）考试模拟题随时根据安全生产模拟考试一点通上题库学习。

1、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ C ）

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理

2、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

3、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

4、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（ A ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

5、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（ B ）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

6、【单选题】《大观茶论》的作者是。（ D ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

7、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。（ A ）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

8、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

9、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ C ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

10、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（ A ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ C ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

12、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ C ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

13、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ A ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

14、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（ B ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

15、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（ D ）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

16、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

17、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（ B ）

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

18、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（ A ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

19、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

20、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（ C ）

A、Cu2+、Al3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—、SO42—

21、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（ D ）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

22、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ A ）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

23、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。（ B ）

A、气体

B、CO₂

C、氮气

D、CO

24、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ B ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

25、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（ C ）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

26、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（ B ）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

27、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（ B ）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

28、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

29、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（ A ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

30、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（ B ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

31、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

32、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪,安全生产模拟考试一点通,容、仪表也非常重要。（ A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

33、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。（ C ）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

34、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

35、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

36、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

37、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ A ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

38、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（ D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

39、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

40、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍，由宾客自己选定。（ B ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

41、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ A ）

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

42、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。（ A ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

43、【单选题】擂茶在宋代称为。（ B ）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

44、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ B ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

45、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ D ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

46、【单选题】春回大地时节宜饮。（ A ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

47、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

48、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（ B ）

A、绿茶、花茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、白茶

D、白茶、花茶

49、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ C ）

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

50、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ D ）

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

51、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（ D ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

52、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（ D ）

A、4

B、3

C、2

D、1

53、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ A ）

A、红泥或紫泥

B、水泥

C、高林土

D、石灰

54、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ C ）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

55、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )·安全生产模拟考试一点通 ·。（ C ）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

56、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ A ）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

57、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ B ）

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

58、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ B ）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

59、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

60、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

61、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

62、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ D ）

A、100

B、200

C、500

D、600

63、【单选题】茶叶中的维。安全生产模拟考试一点通。生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ D ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

64、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

65、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（ B ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

66、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ B ）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

67、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。（ C ）

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

68、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（ A ）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

69、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ D ）

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

70、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

71、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

72、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ B ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

73、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ B ）

A、7

B、6

C、5

D、3

74、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ D ）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

75、【单选题】调饮红茶就是在泡、安全生产模拟考试一点通、红的茶汤中加入。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

76、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（ C ）

A、茶壶

B、茶杯

C、茶汤

D、开水

77、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。（ C ）

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

78、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（ C ）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

79、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

80、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

81、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（ √ ）

82、【判断题】冰水是属于软水。（ × ）

83、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（ √ ）

84、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ × ）

85、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）

86、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（ √ ）

87、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ）

88、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（ √ ）

89、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮“安全生产模拟考试一点通“用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ √ ）

90、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（ √ ）

91、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）

92、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（ √ ）

93、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ √ ）

94、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ × ）

95、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（ √ ）

96、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ × ）

97、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ √ ）

98、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（ √ ）

99、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

100、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ × ）

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