如何选择适合你的兴趣爱好（三十五），烹饪

围城网的摇摇今天给大家带来了“如何选择适合你的兴趣爱好”系列专辑的第三十五讲——烹饪。烹饪是人类为了满足生理需求和心理需求，把可食原料用适当方法，加工成为直接食用成品的活动。它包含烹调生产和饮食消费及与之相关的各种文化现象。烹饪不但是一种爱好，也是一种享受，一种生活的态度。比较积极向上的，而且自已动手，做自已爱吃的，很有一种幸福感，一种成就感，甚至能成为一种职业，一种谋生的手段。

人类的烹饪历史悠久，可以这样说，人类的文明就是从烹饪和饮食文化开始的。人类在学会生火做饭之前，与其他野兽一样饮毛茹血。但是，当人类开始生火做饭后，就标志着进入文明时代。尤其是用陶器开始真正烹饪的时候，饮食就已成为人类自身智慧和技艺的创造，人类的饮食与动物有了本质的区别，具有了文化属性。在整个世界只有人类才有智慧和能力将生食做成熟食，不信你可以去试试调教一只狗去做四喜丸子，或教一只兔子去炒小白菜。如果你能成功，估计得比人类登上月球还要轰动世界。人类饮食的历史成为人类适应自然、征服与改造自然以求得自身生存和发展的历史，而在这个历史过程中便逐渐形成了人类的饮食文化。

看到别人能随手就能炒出一盘好菜，或许你也想着去学一学烹饪。且慢，先得问问自己是不是适合学烹饪，是不是会真心喜欢烹饪这个爱好。那么学烹饪究竟有什么好处？学烹饪是不是很容易？烹饪中能得到什么乐趣？这些都是对烹饪感兴趣的人们希望得到的答案。还是那句俗话：“要知桃花源中事，须问桃花源中人”，下面摇摇就带着以上这些问题，去向烹饪围城中的爱好者来进行咨询，也许听了他们的解答，你就能知道烹饪是否适合自己，是否要把烹饪把作为自己终生的兴趣爱好了。

首先是摇摇问的第一个问题是，学烹饪究竟有什么好处呢？

烹饪爱好者展博说：我认为学烹饪对身体健康有很大的好处。如果你不会做饭做菜，就只能出去外面餐馆吃，或是吃快餐盒饭，或是叫外卖。外卖就不用说了，现在已经爆出了一大堆的问题，后厨卫生一团糟，徒手抓食材、厨余垃圾散乱一地等。即使是餐馆也好不到哪里去，饭菜虽然美味，但通常重油重盐重味精，多吃对身体健康有害而无益。毕竟是做给别人吃的，谁的心理上都是不会特别在意的，能赚到客人的钱就行了。而如果你学会了烹饪懂得做饭做菜，那做给自己和家人吃表现肯定是不一样的，菜的原料要仔细挑选，冲洗也特别仔细，生怕有农药残留，做菜的时候也注意健康饮食，没有那么多味精，没有那么多盐，没有一大堆说不上名字的添加剂。他们会选择更加新鲜的食材，会很舍得买更健康安全的食用油，研究更加健康的食谱。

烹饪爱好者欣惠说：我觉得学会烹饪的一个大好处是，可以为家庭节约一笔很大的开支。生活是自己的，自己做饭，每天能节约不少钱。我曾经算过一笔账，在饭菜一样的情况下，到外面吃饭比在自己家里做要贵至少三倍。就是说，如果你每月的伙食开支是900元的话，到外面吃同样的饭菜，即使是便宜的大排档，也至少需要2700元。如果是餐餐上大酒店吃，估计也只有生意千万的大老板才能负担得起。另外，你还得准备个十几万随时备用。这些钱拿来干什么？吃大餐身体吃出毛病了，好上医院看病去啊。

烹饪爱好者振珂说：学会烹饪可以更好地享受生活的乐趣和享受美食的快感。现在书店各种烹饪菜谱，网上大把的烹饪网站，电视上各种烹饪教学，其实想要享受美食，自己动手做完全是没有问题的。享受做美食的乐趣，空闲时间用心给自己做点美味，爱自己，爱自己的味蕾。在美食街美食琳琅满目，小吃街的各种摊子鳞次栉比的今天，许多人为了节省时间、贪图美味吃了许多垃圾食品。高盐高糖重油的问题，地沟油的问题，食材原料的问题以及制作过程的问题深深地困扰着我们，很多人吃在口中，愁在心头。这个时候，如果你学会了烹饪，自己在家动手制作美食不失为一种更好的选择。既能够保证食材和制作过程的干净，达到健康的目的，还能够根据自己的喜好来选择食材和制作方法，保证了美味的口感，更能够享受生活的乐趣，何乐而不为呢。

接着摇摇问了第二个问题，喜欢烹饪的一般是什么样的人？

烹饪爱好者锦哲说：烹饪爱好者一般都是热爱生活的人，把自己对生活的热爱，凝聚成一道道精美可口的菜肴。在枯燥的生活中，他们总能找到自己生活的方向与乐趣，从来不会因为工作的苦闷，学习的繁重而闷闷不乐，负能量感爆棚。喜欢做菜的人永远都以积极乐观的生活态度感染着身边的每一个人，用自己的创新之力时时刻刻表达着对生活的无限热爱。烹饪爱好者也是做事专注的人，他们却可以承受住厨房里的烟熏火烤，专心致志的在案板上，抑或切丝，抑或切片，抑或是将菜剁碎，然后上灶煎炒烹炸，不止要承担被菜刀切到手的风险，期间还要要经过被辣椒熏得泣涕涟涟，被油烟熏得咳嗽不止，被火烤的口干舌燥等一系列艰难困苦的过程，才可以做出一道美味可口的菜肴。

摇摇问的第三个问题是，烹饪难不难学呢？

烹饪爱好者瑞鑫说：我从来不认为烹饪还需要学什么基本功的。我学做饭都是小时候在旁边看妈妈做饭看会的。其实做菜一般也就这么几个步骤，一是切菜，如果你不想为了好看把萝卜切出一朵花来，刀工也不用那么讲究的。二是准备配料，也就是油盐酱醋各种香料，根据做的菜品来决定，可以看看别人怎么搭配。量不清楚，刚开始时都少放，尝了之后不够再加，熟练了就慢慢掌握了。再不行，就买本菜谱在旁边放着，随时查看一下，这就叫现学现炒。三是放油，配料下锅爆香。最后是炒菜，火候也是慢慢学习掌握，炒不好大不了再来过一遍，可以边吃边尝，觉得味道可以了就行。当然我这只是自己做来给自己或家人吃，如果你想当职业厨师，那还是需要去专业的烹饪学校学习的。

摇摇问的第四个问题是，烹饪有些什么注意事项呢？

烹饪爱好者世域说：烹饪有几个需要注意的事项，有些食品含有对人体有害的物质，如生黄豆、四季豆中的皂毒素、抗胰蛋白酶等，只有烧熟煮透才能把这些毒素去除，并且改善口味增进食欲。炒菜时不要先切后洗，因为蔬菜中含有大量的水溶性纤维素，这种纤维素与水解除后很容易流失和氧化。炒菜时不要乱用味精，味精是一种人工合成的化学物质，主要成分为谷氨酸钠。味精里含有大量的钠，摄入过多会引发高血压，而且在高温下易分解产生毒素，所以在使用味精的时候，要在烹饪后期放入，而且要少放。烧肉不要过早放盐，盐会加快蛋白质的凝固，烧肉时如果过早的放盐，肉中的蛋白质就会凝固，这样肉质就会变老，影响口感。烹饪时不宜过早放醋，酸性环境会使菜中的营养变得极不稳定，容易分解，低血压，骨折，溃疡，胃酸过多者不宜食用。油锅不宜烧得过旺，经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。烧菜时最好先糖，后盐，再味精，大家记住了噢。

摇摇问的第五个问题是，大家在学烹饪时遇到过什么有趣的事情吗？

烹饪爱好者舟子说：结婚时候，我因为喜欢炒菜，于是就和老婆决定家务分工，我负责炒菜做饭，她负责洗衣服搞卫生。我第一次做菜，做的是炒鸡蛋。由于我喜欢吃辣的，就放了大把辣椒进去。看着老婆夹了一筷子炒蛋放进嘴里，我满怀期望的问：“味道怎么样？” 老婆皱皱眉，道：“嗯，你这盘辣椒炒得不错，还有一股子蛋香味儿！ ”我喜欢照着网上的菜谱做各种美食，有一次我做了一锅麻辣米线，我和老婆稀里哗啦就开吃了。正吃得不亦热乎的时候，发小唐唐来了，他见我们吃得这么香就说：“哇，麻辣米线啊，是我最爱吃的，给我也来一碗，要加大份的！”我回到：“不好意思，我家没有大粪做的臊子，你口味可真重。”对面的老婆听了噗嗤一声，一根米线从鼻子里窜了出来。一次我看完电视报导就感慨说：“那些残疾人真厉害，用脚也能做事，真的很佩服他们！”老婆不屑地说：“这有什么啊，我也会！”我说：“那你试试看。”老婆说：“试试可以，如果我做到了你没做到，以后洗衣服搞卫生也归你。”然后她就用脚踢了我一下：“去，给我做个西红柿炒蛋，用脚炒啊！”我脱下鞋试了一下用脚丫子抓锅铲，实在是太高难度动作了，于是只好认输。从此我除了炒菜做饭，还多了一项光荣而艰巨的任务 — 洗衣服搞卫生。一次在厨房切菜的时候，我不小心切到了手，一个口子哗哗地流血，老婆吓坏了，急忙拿了钱包跑下楼去。我心里暖暖的：老婆懒是懒了点，还是挺心疼我的，给我买创可贴去了。一会老婆回来了，问我：“还疼么？”我说“不怎么疼了”老婆如释重负，从背后拿出一副橡胶手套说：“那就好，你的手不能沾水了，一会戴这个洗衣服吧……”我晕。

摇摇问的第六个问题是，学会烹饪后你有什么感悟吗？

烹饪爱好者馨月说：人生就是一道菜，你就是厨师。要坦然接受你所得到的食材，操作的时候要懂得拿捏，既不能把它炒得夹生了，也不能把它炒糊了，把它炒成好菜。烹饪做菜如同谈恋爱，了解习性很重要。自己愉悦，才能愉悦他人。比如对待食物，挑选的时候，轻拿轻放，越了解它，对它越好，你的结果越出乎意料。做错了，就想办法补救。菜做得太咸了，可以放一块生土豆。菜做得太酸了，可以加进一些酒。菜炒得焦糊发苦，嗯嗯，还是倒去了吧。做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，牛肉始终还是牛肉的味道，无法改变。尽快度过你迷茫的菜鸟阶段，少说多做，多看多学。人生是在不断的学习中成长，别人帮得你一时，帮不了你一辈子。细节决定成败，做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果。态度决定一切，人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的好友。

好了，听了这么多烹饪爱好者的现身说法，我想大家对于是否要把烹饪作为自己的兴趣爱好，已经有了打算了吧？或者大家可以点击围城网的烹饪围城，与广大的烹饪爱好者直接交流。一讲，摇摇将为大家带来如何选择适合你的兴趣爱好（三十六），滑雪，敬请期待。

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