2021年茶艺师(中级)考试题库及茶艺师(中级)报名考试
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1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。( B )
A、民俗习惯
B、消费群
C、消费习惯
D、消费心理
2、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。( B )
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分
D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水
3、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
4、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( )、热情、耐心、周到。( D )
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
5、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。( C )
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
6、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是( )茶树。( C )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
7、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。( B )
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《神农本草》
8、【单选题】茶叶冲泡程序中,( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。( C )
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
9、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。( A )
A、点心制作
B、收银员
C、茶艺师
D、迎宾
10、【单选题】清香型铁观音色泽( )。( A )
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
11、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )( C )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
12、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。( A )
A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯
B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐
C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘
D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉
13、【单选题】根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和( )交往。( B )
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
14、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。( B )
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
15、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。( A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
16、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。( A )
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
17、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。( A )
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合
18、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。( A )
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
19、【单选题】当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在( )。( B )
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
20、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是( )左右。( A )
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
21、【单选题】对有急事的客人,服务人员可为其提供( ),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。( A )
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
22、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。( B )
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
23、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。( C )
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
24、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。( B )
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
25、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )。( B )
A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼
26、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。( C )
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
27、【单选题】清代江苏溧阳知县( ),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。( B )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
28、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。( C )
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
29、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、( )。( A )
A、降低血糖
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
30、【单选题】下列茶树中,植株主干明显的是( )茶树。( A )
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
31、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时,( )。( B )
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
32、【单选题】碧螺春的原产地是( )。( B )
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
33、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。( D )
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
34、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重( )。( B )
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
35、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( A )
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
36、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称“崩龙”。( D )
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
37、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好( )才能制出温润的壶。( B )
A、水分
B、温度
C、时间
D、配料
38、【单选题】中国茶道成熟于( )。( B )
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
39、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水,起到( )的作用。( C )
A、烫杯
B、赏茶
C、润茶
D、泡茶
40、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。( D )
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
41、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放( )。( D )
A、炼乳
B、盐块
C、方糖
D、冰块
42、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用( )的沸水。( B )
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
43、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。( B )
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
44、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲( B )
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
45、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是( )。( D )
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
46、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。( A )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
47、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。( A )
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
48、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。( C )
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
49、【单选题】对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离( )较近的位置,并帮助他们就坐。( C )
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
50、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
51、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( )氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
52、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门( )先入,内开门( )先入”的原则。( A )
A、客己
B、己客
C、尊次
D、次尊
53、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。( B )
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
54、【单选题】茶艺服务人员上茶时,左手( )盘,端平拿稳,右手在前( )盘,脚步小而稳。( A )
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
55、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
56、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。( D )
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
57、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。( A )
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、优雅、和睦、谦虚、友善
58、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、( )、生米”。( C )
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
59、【单选题】冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好( )汤,一只置入炼奶。( D )
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶
60、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》,首开为茶著书的先河。( √ )
61、【判断题】“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。( × )
62、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世,做事只要肯吃苦,才有甜香来!”。( √ )
63、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。( × )
64、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。( × )
65、【判断题】“二开茶”,一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了,这时可佐以茶点,以增茶兴。( × )
66、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。( × )
67、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。( × )
68、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。( √ )
69、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。( × )
70、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。( × )
71、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客,使用专业术语,迎宾入门。( × )
72、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。( √ )
73、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。( × )
74、【判断题】若至维吾尔族人家作客,一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。( × )
75、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉。( × )
76、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶,可以野生植物的嫩叶。( √ )
77、【判断题】“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。( √ )
78、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形,领略它的香气和滋味。( × )
79、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。( √ )
80、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。( √ )
81、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。( √ )
82、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解。( √ )
83、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。( × )
84、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,制成的红茶汤色红艳,品质上乘。( √ )
85、【判断题】在服务时,根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。( × )
86、【判断题】茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物,会随着时间的延续,不断浸出和溶解于水中。所以,茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。( √ )
87、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。( √ )
88、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同,是以熬的方式取茶汁。( × )
89、【判断题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,在茶汤中添加少许调料。( × )
90、【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。( √ )
91、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一,具体是指通过茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。( × )
92、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。( × )
93、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。( √ )
94、【判断题】茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。( √ )
95、【判断题】政和工夫红茶产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。( √ )
96、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。( √ )
97、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少,也影响冲泡时间的长短。( √ )
98、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。( √ )
99、【判断题】谈话时不可用手指指人,但允许随意打手势。( × )
100、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。( √ )
支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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