为什么吃饭的时候不说话
早在两千多年前，孔子就已经给我们制定了吃饭的规矩：食不言、寝不语。由此，大部分的中国人小时候吃饭时都被父母教育过：吃饭，不准说话。但是在孩子的心中仅仅知道这是大人的规矩而已，一旦到了可以离经叛道的年纪，或是长大离家独立生活，规矩就慢慢淡忘了。现在的社会如果一个人静静的吃饭，会被认为孤僻。其实，吃饭不讲话是有科学道理的。
我们都知道，人的中枢神经系统在神经元的共振中，将来自全身各处传入的信号，经过一系列的整合，产生意志，再传导到各个神经，支配人体各种活动，甚至思维活动。例如走路遇到一条沟，眼睛看到了，大脑经过共振整合，告诉我们需要跳过去，而不是绕过去。再通过身体一系列肌肉、力量、应激激素等等的协调后，我们做了跳过去的动作，当然，这一系列的活动是在瞬间完成的。
但是，人体另有一套神经系统不受中枢神经的支配，称为自主神经,它与我们的意志不相关，但是体内60兆亿的细胞是在它的支配下工作的。它不仅与内分泌系统息息相关，与免疫系统也有着紧密的关联。
自主神经有两个系统，交感神经和副交感神经。交感神经支配兴奋状态下的活动，例如白天需要紧张地工作、努力地思考、兴奋地演讲、愤怒地争吵，交感神经就会增强心脏跳动、加快呼吸、收缩血管，使血压上升、血流加快，以适应白天的生活。副交感神经支配安静放松状态下的活动，例如夜晚睡眠、白天进食、放松的笑，副交感神经使我们放松，心脏跳动放缓、呼吸变慢、血管扩张，血压也会平缓下来。
交感神经和副交感神经的关系，如同跷跷板，一个主导的时候，另一个静静的一边待着。
我们吃饭的时候，在副交感神经主导下放松下来，胃、十二指肠、胰腺、胆囊和肠道的血流量增大，各种消化酶会顺畅的分泌出来，参与消化和吸收。例如胃中的蛋白消化酶，将食物中的蛋白加工成大分子蛋白。到达十二指肠、胰腺的时候，蛋白水解酶，又会将蛋白分解成小分子，才能在酶的作用下，在肠道里吸收。我们进食的时候吃进去的糖，在胰岛素的作用下，一部分转换为能量进入细胞，另一部分转换进肝脏里储存起来，以备饥饿或是血糖低时之需。我们进食吃进去的脂肪，和肝脏代谢的脂肪，在胆汁的作用下分解，进入肠道排出。这一切都是在付（副交）感神经的作用下进行的，是在放松和安静状态下进行的。
现代人许多白天的时间工作紧张、压力大，即便是吃饭也都是处于交感神经兴奋的状态里，看看我们中国人在餐馆里大声的讲话、看手机、看电视、打电话、谈生意，就知道他们吃饭的时候并没有请副交感神经来做主，来放松神经，来主导我们的消化和吸收。
糖尿病在这样的状态中逐渐的形成，只有副交感神经主导的时候，胰腺才能顺畅的分泌胰岛素，才可以转化吃进的糖。我们吃饭的时候并没有放松下来，胰腺当然不会正常分泌胰岛素。一开始，我们的胰腺功能是好的，只是你没有让它正常工作。但是长此以往，胰腺功能受损，分泌胰岛素能力下降，糖尿病就真正形成了。这是糖尿病年轻化的重要原因。
还有些年轻人常常大便稀，如同小时候吃多了消化不良，并没有引起注意，但是进入老年，肠道或是消化道的癌症风险就会降临。原因还是一样的，吃饭的时候，我们让交感神经做主，胃蛋白的消化功能、胰腺蛋白的分解功能、肠道酶的功能没有主人，吃进去的蛋白没有被完全分解就排出来，时间长了，就会严重的影响消化功能。
胆汁的分泌也是在副交感神经的主导下进行的，如果我们常常处于交感神经的亢奋状态，就会形成胆囊运动障碍，无法将胆汁分解排出。年轻人脾气大、心情抑郁与胆汁有关，胆汁不能从肝里顺畅排出，就会形成胆汁淤积性的肝病。不仅造成肝的损伤，而且就会障碍脂肪代谢，大量未被代谢的脂肪滞留体内形成肥胖，也是肥胖的重要原因。
因此吃饭的时候安静下来，请副交感神经主导，人体就会保持最佳的消化、能量转换、营养吸收的自然平衡状态。免疫才能发挥重要的作用，身体才能达到平衡健康状态。
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