vc6 前进后退 番茄_比较圣女果与西红柿中的Vc含量解读
比较圣女果与西红柿中的
Vc
含量
一．实验目的
1
掌握
2
，
6-
二氯酚靛酚法测定
Vc
的含量
2
比较圣女果与西红柿中所含的维
C
量
二．实验原理
Vc
具有还原性，可以还原
2
，
6-
二氯酚靛酚(由玫瑰色至无色)
，所以可以用
2
，
6-
二
氯酚靛酚滴定样品溶液中的
Vc
。
抗坏血酸
+2
，
6-
二氯酚靛酚
→
脱氢抗坏血酸
+2
，
6-
二氯酚靛酚
(还原型)
(氧化型)玫瑰色
(氧化型)
(还原型)无色
滴定终点：出现浅玫瑰色时，表明样品液中的维生素
c
全部被氧化。
计算公式：维生素
c
毫克数
/100g
样品
=
(
Va-Vb
)
*s/w*100
Va:
滴定样品中提取液所用的
2
，
6-
二氯酚靛酚的平均毫克数。
Vb:
滴定空白对照所用的
2
，
6-
二氯酚靛酚的平均毫克数。
S:1ml2
，
6-
二氯酚靛酚溶液相当于维生素
c
的毫克数。
W
：
10ml
样品提取液中含样品的克数
因为圣女果与西红柿中所含的维
C
含量不同，通过此试验可比较种水果所含维
C
更高。
三．实验试剂与仪器：
圣女果
西红柿
10%
盐酸溶液
偏磷酸
-
醋酸溶液
2
，
6-
二氯酚靛酚溶液
50ml
容量瓶
滤纸
漏斗
滴定管
铁架台
分析天平
研钵
四．实验步骤：
1
．称取偏磷酸
15g
，融于
40ml
冰醋酸和
450ml
蒸馏水配成的混合溶液中，并加热
2h
是偏
磷酸快速溶解。
2
．称取
0.21g
碳酸钠，
0.26g2
，
6-
二氯酚靛酚溶于
250ml
蒸馏水中，稀释至
1000ml
。过滤，
装入棕色瓶内。
3
．
称取圣女果
30.16g
，
西红柿
30.70g
，
并把它们分别置于研钵中研磨，
放置片刻，
加入
50ml
偏磷酸，用滤纸过滤，将滤液滤入到锥形瓶中。
4
．
取
5ml
标准抗坏血酸溶液加入
5ml
偏磷酸
-
醋酸溶液，
然后用
2
，
6-
二氯酚靛酚溶液滴定，
以生成微玫瑰红色持续
15s
不退为终点，计算
2
，
6-
二氯酚靛酚溶液的浓度，以每毫升
2
，
6-
二氯酚靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数(
S
)来表示。
五、实验数据处理
圣
女
果
：
维
生
素
C
毫
克
数
/100g
样
品
=
(
Va-Vb
)
*s/w1*100=(10.7ml-0ml)*0.17mg/ml*100/6.032g=30.15mg
西
红
柿
：
维
生
素
C
毫
克
数
/100g
样
品
=
(
Va-Vb
)
*s/w2*100=
(
5.5ml-0ml
)
*0.17mg/ml*100//6.34g=14.75mg
所以圣女果中维生素
C
的含量为西红柿的
2.04
倍
注：
w1 =(30.16g/50ml)*10ml=6.032g
w2=(31.70g/50ml)*10ml=6.34g
设
m
为
2
，
6-
二氯酚靛酚的质量
M1
为
2
，
6-
二氯酚靛酚的摩尔质量
M2
为抗坏血酸的摩尔质量
根据反应式中物质的之比为
1
：
1
，
可得
S=(m/M1*M2*1000)/1000=(m/M1)*M2=0.17mg/ml
六、注意事项
提取时，滤液过度浑浊会影响滴定终点的判断，纱布过滤时，要尽可能滤干净抽提
液，以免有残留的
Vc
。
终点时玫瑰色要持续
15s.
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