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原标题：饭店火夫说漏嘴：炒鸡肉时，很多人跳过这一步，难怪鸡肉不好吃

鸡肉是人们常吃的一种肉食，鸡肉富含丰富的营养价值，肉质细嫩，味道鲜美，非常补身体。多吃鸡肉，可以补气益血、排毒解毒，女人吃了还能美容养颜，但是不是鸡的每个地方都能吃，像鸡头就不能吃，因为里面的毒素很多，吃了有一定风险。

虽然鸡肉营养丰富，人们也都爱吃，但是很多人就是做不好鸡肉，很多人做出来的鸡肉都会很柴，而且肉也没有入味，这到底是怎么回事呢？有一次和饭店火夫聊天时问到他，他不小心说漏嘴，原来大家在平时炒菜时经常会跳过这一步，难怪鸡肉不好吃，今天我就把饭店火夫教我的都传授给大家。

其实最重要的一步就是焯水，焯水对于大部分肉来来说，是非常重要的一步，鸡肉当然也不例外，因为鸡肉里有比较多的血水和杂质，而且还有很重的血腥味，焯水刚好可以把这些问题都解决，不仅如此，焯水的肌肉做出来会能鲜嫩，不容易发柴，更有味道。

焯水的最佳方法应该，先把肌肉清理干净之后切块，然后用冷水下锅，再用大火断生，放入一些姜，焯到肌肉变色就捞出来，冲凉降温之后沥干，然后在开始炒。焯水后的鸡肉，能缩短炒时的时间，让鸡肉不会因为炒的久而变柴，而且焯水的鸡肉也更容易入味，口感也会更好。

如果你做的鸡肉片的时候就不要再焯水，因为焯水会让鸡肉片变柴，做鸡肉片的时候直接腌制后开炒就可以。饭店火夫说漏嘴：炒鸡肉时，很多人跳过这一步，难怪鸡肉不好吃，这一步大家都知道了吗？

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