不安全的食品，如何“安全地”上了货架？
文 | 成忘言
来源 | 螳螂财经（ID:TanglangFin）
俗话说，民以食为天，食以“安全”为天，尤其是在人们越来越注重生活品质的当下，食品安全成为重中之重，但又很难彻底杜绝。
比如前段时间，有网友爆料称在新疆某地的KFC点了一份外卖炸鸡，却在金黄的炸鸡中发现了一只正在蠕动的活蛆(视频已被删除)。而生活中类似的食品安全问题还有很多，不信去黑猫投诉搜“食品”，就能看到14800条投诉结果。
这中间有速冻水饺吃出头发，辣条里面吃出石头，手撕面包中吃出钢丝等等，让人后怕不已，而这些还只是人们都够看见的东西。在普通用户看不见的地方，也有一些安全隐患，比如前段时间闹得沸沸扬扬的喜茶的几款果茶/奶茶中被检查出大肠杆菌超标，而“大肠杆菌”正是人们常见的，引发食品安全的一大元凶。
频频作妖的大肠杆菌
谈起大肠杆菌，人人都不陌生，也是人人“喊打”的对象，但很多人却不知道它究竟为何物？
大肠杆菌（Escherichia coli），又叫大肠埃希氏菌，是最常见的微生物之一，主要寄生在人或动物的肠道内，随人畜排便后在自然界广泛分布，大多数不致病，但也有少数致病。
简单来说，这是一种“条件致病菌”，即在一定条件下（如数量超标）可以引起人和动物发生胃肠道感染或者尿道等多种局部组织器官感染，比如腹泻、呕吐等。它是世界各地常见的食源性疾病暴发元凶，肉制品、奶制品、蛋制品、蔬菜、水果、饮料等都有可能被它污染，学校集体食堂、冷荤凉菜等也常常是它的“聚集地”。由于频频出现在各种美味食品中，让人尤为生厌。
10月28日，在上海市市场监督管理局发布新一期食品安全抽查信息中，又发现了“大肠杆菌”这个令人生厌的家伙——这次它出现在伊藤精肉培根三连包135g（减盐）中。
而这并非第一次发生，今年有关食品跟大肠杆菌相关的问题频繁被爆出。比如营口奥雪冷藏储运食品生产的双黄蛋（咸蛋黄牛奶口味）雪糕（72克/根），广州某超市里的五香花生、上海锦谦餐饮管理有限公司的热水杯和调料碗均被检查出大肠杆菌超标。
而造成食品中大肠杆菌超标的原因有很多，但主要是由原材料处理不彻底和加工过程再次污染引起的。比如生产用水不杀菌、工器具消毒不彻底、人员卫生不达标、生产环境不消毒等，这些都是造成食品二次污染大肠杆菌超标的重要原因。
为何仍然会出现在货架上？
大肠杆菌超标的食品或者餐具频出背后，能不能提前将其提前扼杀在“摇篮”里呢？
事实上，按照国内法规，在中国的任何一个食品产品，在上市之前一般至少需要经过质量控制的“三重门”——分别是生产许可、型式检测和出厂检验。按理来说，像一些密封包装类食物，在经过这重重检测之后，理论上可以杜绝相关食品问题的出现，但现实中执行起来并不容易。
首先，虽然企业在生产食品产品前，先要通过质量监督管理部门的检查，获得食品生产许可证。然后，再将产品样品送交质检机构进行型式检验，获得产品合格证或者检验报告。
但质监部门不可能将检测覆盖到每一个批次的每件产品，况且由企业自主准备的样品，这种送检，检出不合格的几率也比较低。据业内人士分析，在经过上述两道检查工序后，实际出厂的每一批次食品，一般只是经过了企业的自检，都是由企业自己出具的检验报告。这中间，就不免有无良企业在出厂检测环节造假，或者其员工造假或根本没有检测。
其次，头痛医头，脚痛医脚，不能从根本上根治。据了解此次检测出大肠杆菌超标的伊藤食品，自2007年进驻中国，在国内线上线下平台具有销售，截至发稿前伊藤食品方面暂未对此事进行回应。
而在相关检测出来之后，记者发现，盒马显示已经下架该款减盐产品，但查询到其它平台仍在正常销售。这就带来一个非常现实的问题——检测出有问题的产品除了少数渠道下架外，其它平台仍在销售。那么如何能够保证其它平台的同类产品不存在问题，又如何保证有问题的产品会继续流向用户。因此说，目前很多一些手段治标不治本，只有售卖方最容易被处罚，并不能从根本上解决问题。
总的来说，在保护食品安全方面，最有效的作法无疑从源头掐断“苗头”，让不安全的食品不能出厂。毕竟，食品一旦披上“合格证”的标签，开始在社会上流通，那么无论是销售商，还是普通用户根本就不可能识别。
而要做到这点，一方面，要提高企业的犯错成本，让企业在源头上就避免生产出不安全的食品。另一方面要提升检测水平，完善检测流程，并在发现问题时，还应该有一套合理的联动机制，避免有问题的产品继续流向市场。
*本文图片来源于网络
欢迎来到财经爱好者聚集地，同好共同交流请添加微信：tanglangcaijing01
此内容为【螳螂财经】原创，
仅代表个人观点，未经授权，任何人不得以任何方式使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。
部分图片来自网络，且未核实版权归属，不作为商业用途，如有侵犯，请作者与我们联系。
螳螂财经（微信ID:TanglangFin）：
•泛财经新媒体。
•微信十万+曝文《“维密秀”被谁杀死了？》等的创作者；
•重点关注：新商业（含直播、短视频等大文娱）、新营销、新消费（含新零售）、上市公司、新金融（含金融科技）、区块链等领域。
不安全的食品，如何“安全地”上了货架？相关推荐
- 当食品安全遇上“区块链”
出品 | 人民数字FINTECH 责编 | 晋兆雨 头图 | 付费下载于视觉中国 近日来,我国冷链冷冻产品中检出新冠状病毒阳性的事件多发,冷冻生鲜频频中招,福建厦门.辽宁大连.江西萍乡.重庆.云南.陕 ...
- 源品汇追溯系统-食品安全码上知道
近日,记者从"源品汇追溯系统"的推广结果中获悉,南京国环有机产品认证中心(简称南京国环)将在本月底率先在全国有机产品销售领域试运行该系统,参与试运行的是全国14家首批二维有机防伪追 ...
- 基因编辑食品，能否端上我们的餐桌？
来源|脑极体 作者|海怪 对匮乏恐惧的本能,一直深入我们的基因当中. 站在2021年初,我们不由得感慨过去一年来新冠病毒肆虐所造成的全世界的支离破碎,同样也庆幸我们很快将暴风骤雨的中心变成这个世界上少 ...
- 自由自在公司解读休闲食品的五大发展趋势
休闲食品顾名思义是茶余饭后.餐间休闲的零食小吃或糕饼点心,它们应该是低热量,美味,满足人们的餐间食欲和"磨牙"消遣,不易吃饱和影响正餐的小食品."民以食为天", ...
- 做宠物行业“独角兽”，乖宝集团如何为宠物舌尖上的安全保驾护航？
随着社会经济的快速发展,"宠物经济"悄然崛起,宠物在家中的角色地位有时甚至超越了人类.众所周知,养猫养狗的花费主要在食品方面.据<2019年中国宠物行业白皮书>显示,宠 ...
- 等一台聪明的炒菜机器人 炒热风口上的智能家居
独自在北京工作,不想吃外卖的Alice,下班后走进厨房. 把在商超到家应用上买来的各色食材放好,通过语音指示炒菜机器人,她今天想吃辣椒炒肉.红烧排骨.小炒生菜.30分钟后Alice顺利坐在餐桌前开始了 ...
- 智库献策大数据时代食品安全
在日前举行的生态文明贵阳国际论坛2016年年会主题论坛之一--"大数据时代的食品安全"论坛上,复旦发展研究院.江南大学食品科学与技术国家重点实验室和贵州科学院联合发布了智库研究成果 ...
- 关于食品安全,你应该知道的60件事
关于食品安全,你应该知道的60件事 2016-05-20 634人浏览 我迷潘玮柏 关于食品安全,你应该知道的60件事 4月7日,世界卫生日,今年主题是"食品安全".每年全球约20 ...
- 塔望3W消费战略全案｜小靳师傅：地方美食如何乘上新速食时代快车
小靳师傅品牌全案服务 公司:上海中达食品有限公司 品牌:小靳师傅 行业:即食.自热.食品行业 服务:品牌全案服务 [项目背景] 中华的美食有着悠久的历史,与中国的文化息息相关.在历史的发展长河与生产生 ...
最新文章
- JSP项目目录中每个文件夹及配置文件的作用
- php float 和double,PHP float 浮点型数据类型
- excel中怎样用公式获取表单控件_老会计不愿教的工资表汇总公式，真是太好用了...
- tcpdump 用法
- BlackHat Arsenal USA 2018 ToolsWatch黑客工具库
- ov7725摄像头调试经验-寄存器配置
- (王道408考研操作系统)第二章进程管理-第一节5：线程概念和多线程模型
- Zookeeper启动闪退可能原因及解决方案
- 父类指针指向子类对象,子类指针不能指向父类对象
- 三个流行MySQL分支的对比
- python 标准库: csv
- Oracle 考试题 答案
- 糖尿病视网膜病变的深度学习系统笔记
- jq实现checkbox全选中以及获得选中的checkbox的值
- db2 replace函数的用法_总结篇--SUBSTITU函数实用终极帖
- release版本和debug版本
- 手把手带你学习微信小程序 —— 十（icon 标签【微信默认标签】）
- 通俗易懂讲清502、503、504是什么
- Tengine-Kit人脸检测及关键点
- Android中使用sqlite数据库实现对象的存储