如何做好水果店数据分析,水果店统计方法
1、比率数据能直观反应问题
水果门店有几个最重要的数据指标,来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、同比、环比。开水果店要常常看主要数据,比如平均毛利率,平均毛利率=毛利额/销售额。环比数据,跟前面的那一个月对比,比如这个月是7月,跟6月份对比就叫环比。同期对比,比如现在是7月,跟去年的6月对比就要同期对比。
2、多看库存变动数据
库存管理这个几乎决定一家水果店的成败,非常重要,进货选择热销的水果,要根据自家店铺的经营数据去决定进货。开水果店主入门学习交流圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入,开店不易,感恩有一群良师益友!很多店铺都是只要一个电子秤就开业了,是节省了成本,但是数据无法沉淀下来,店铺开了很久也没积累到真正的经验,不能详细的了解店铺的主力消费群体和消费习惯,哪些产品好卖,哪些产品利润高,找出店铺的核心产品,最好上收银系统。
3、能统计出损耗数据
损耗数据分析,水果本身损耗大,损耗的分析让门店多出额外的利润。更多开水果店入门经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。比如很多时候会前一天的香蕉备货没有用完,可是放到第二天用,香蕉的新鲜度又已经不合格,如果不采取措施,那么这部分香蕉就只能被直接的损耗掉。制定每周的水果损耗率表,确定哪些水果属于易损耗产品。
4、数据分析要做拆分
开水果店要有拆解思维,多看看销售数据,在分析销售额时,多去拆解了销售额的影响因素。一般销售额=客流量*客流的转化率*客单价*复购率。如果自己选址还可以,本来地理位置还不错,就是客流不进店。开水果店可以给自己定一个销售目标。比如一个月的销售目标是30万,那么平均到每天就要做到1万的销售额,然后平均到各个高峰时间段,
比如中午与晚上,平均要做到5000的销售额。这是一个总量的目标计划,可以对单品有一个很好的规划和预期
水果店的经营最好有看数据的习惯,水果店从单店扩张到多店经营的时候,都需要数据去指导运营。
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