本文转载自“SME科学故事”，已获授权

蔬菜摊子上有着各式各样的蘑菇；吃火锅麻辣烫的时候，蘑菇也被按菜价提供。这么看来，蘑菇真的有点像植物了。

我当然不是来论证“蘑菇是真菌不是植物”的，而是说个真相：蘑菇其实更像动物。

真菌和人类的关系是又亲近又敌对，多的不说，香港脚和头皮屑就足够让人心烦意燥了。

它们也制造了不少“人间惨剧”，爱尔兰大饥荒就是因为土豆感染了“真菌病”引发的，上百种可食用的植物共有的枯萎病也得怪真菌。

但真菌给我们带来了各种美味的蘑菇（有些还带来了宗教文化和纸醉金迷的体验）和发酵物，加上不能移动的特性，活脱脱就是一种“可食用植物”呀！

但着眼于细微之处就会发现，其实真菌比起植物更像动物。虽然真菌也有着植物才有的细胞壁，不过它们的细胞壁却是由“几丁质”构成。

“几丁质”是一种仅在原生动物和高等动物中存在的东西，例如螃蟹的硬壳主要成分就是几丁质，它能强化生物结构。

在细胞中，还有一种叫做线粒体嵴的结构，植物细胞的线粒体嵴是条状的，如同一根根小管。而动物细胞和真菌细胞都是板片状的。

剑桥大学的D. Kelin在1925年时发表一篇论文，认为真菌的细胞色素结构与哺乳动物和鸟类相似，植物这时就显得很异类了。

在基因序列测定的结果中也发现，真菌和动物有相同的进化史。它们有着共同的祖先，都是有鞭毛的原生动物。

当然，最大的不同，是它们的生存模式。众所周知植物从土壤中吸收养分，靠光合作来制造营养。而真菌有着和动物一样的“进食模式”，它们从其他生物那吸取营养，像人类一样将营养转化为糖原储存起来。

还有许多例子都在印证这件事，譬如真菌的细胞色素系统也表现为与动物相似；又譬如真菌能够分泌多种酶分解多糖、核酸、木质素、磷脂等获得营养，这种产酶特性与动物相似；还有真菌多不饱和脂肪酸的合成途径与动物高度相似。

而这些植物都没有。

也因为这种种原因，有人还建议把真菌和动物归为一个群，即后鞭毛生物‘‘Opisthokonta’’ 。

或许因为真菌和动物的关系比想象中的亲近的多，所以人类到目前为止还没开发出只有益处没有害处的抗生素。

这也可以理解，为何痴迷吃肉的人类，对于蘑菇的喜爱也丝毫不逊色。

*参考资料

斑斑, 《菌物志》.

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书的引言带入了一个有趣的形象——小菌菌。作者将自己置身于这个形象当中，有板有眼地和我们讲起了真菌世界的秘密。

说起真菌，它是我们最常接触到的，它们在葡萄酒里，在餐桌上，甚至在你的鼻孔里。许多美食与它们有关，许多疾病也和它们断不开关系。但不知为何，我们会聊植物、动物、病毒、细菌，却很少说起这个有趣的群体。

所以真菌要说话了，它从我们与它们的第一次交集谈到我们的无数次对抗与协作。为我们补充了关于真菌的知识点，还不时为我们辟个谣。

虽然很不解为什么真菌比我们都清楚人类的研究进展，但我们也真的不能只知道吃了啊！

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