一条来自水圈的鄙视链
“水中贵族”、“大自然的搬运工”“农夫山泉有点甜”，这些耳熟能详的广告语也代表了包装饮用水的市场份额，农夫山泉和华润怡宝两家各自占据着半壁江山，分别占据着26.4%和20.9%的市场。而排行第三的百岁山则占9.6%，剩下三名的康师傅、冰露、娃哈哈占比更低，只有9.3%、8.8%和6.6%。排名前三的水均价都在2元左右，水是大自然的产物，但高价水反成为畅销品。
被市场边缘化的“1元”水
2004年，康师傅发力瓶装水市场，将价格锚定1元。据其2007年半年报显示，康师傅矿物质水当年6月的全国市场占有率达17.3%，首度夺得瓶装饮用水市场第一的宝座。一年后，康师傅在该领域的市场份额达到了25%，远领先于娃哈哈、农夫山泉等竞争对手。
最夸张的时候超市的一箱24瓶9元。也就是每瓶0.3元左右，是市场上最便宜的纯净水。但康师傅的这一举措也给品牌带来了弊端，康师傅纯净水大街上零售一般都是一块钱一瓶，多数零售摊点不愿意售卖的，因为单瓶的利润只有几毛钱，不如卖农夫山泉等其他品牌的纯利润高。康师傅水的定价虽然成为了低价市场的宠儿，但低价让自己的产品很难走出零售一块钱的“泥潭”。
康师傅此后开始走了下坡路，据尼尔森公布的数据显示，按销售量计算，康师傅矿物质水2008年市场占有率为19.9%，距最高峰下跌超过5个百分点。那时，康师傅还能险守老大宝座。又过了几年到2011年，这个宝座丢了，农夫山泉取代康师傅戴上了瓶装水老大的桂冠；4年后，康师傅再次被怡宝超越，跌至行业第三。
2018年8月，康师傅包装饮用水提价到2元，彻底告别1元瓶装水时代。但是，涨价后的康师傅包装水逐渐退出行业头部竞争的舞台。
一瓶水的高端化的路线
随着康师傅包装水的没落，农夫山泉和怡宝的地位稳固，1元瓶装水的时代就此落幕。2021年农夫山泉营收接近300亿元，净赚71.62亿元。其中，包装饮用水对总营收的贡献度高达57.4%。
从需求端来看，1元水的消费需求也日渐式微。大家平时习惯把瓶装水统称为“矿泉水”，但严格意义来讲，瓶装水分为纯净水、天然水、矿物质水和天然矿泉水这四种。
2000年，农夫山泉宣布停产纯净水，转为天然水。发布会上，农夫山泉展示了两个宣传片，分别用纯净水、天然水养小白鼠，结果是，6天后，喝纯净水的小白鼠只有20%活着，喝天然水的有40%活着。接着，农夫山泉在央视投放分别用纯净水、天然水养水仙的广告，结果显示：水仙在天然水中生长更快。
纯净水不健康的观念因此就深入人心了，是否健康的争议便开始了。为了应对危机，康师傅便搞出了“矿物质水”，号称添加了多种矿物质，“多一点健康”的口号直击纯净水，但2008年8月被扒出所谓“优质水源”就是城市自来水而翻车。
彻底商品化的“生命之源”
纯净水指不含杂质的水，是自来水再加工；天然水是经过最小限度处理的自然水或者是地下形成的泉水、自流井水，不含杂质但保留了对人体有益的微量元素和矿物质；矿物质水是在纯净水的基础上，合理添加了镁钾硫氯等矿物质元素，但水源还是自来水；而天然矿泉水，指存在岩层中的地下矿水，也指从地下深处自然涌出或钻井采集的水。
瓶装水最大的成本是运费，水源地地理差异导致配送成本不同，康师傅全国划区建灌装厂，采用二十米左右地下水灌装，就近配送，成本比农夫山泉集中特定水源地配送低。康师傅所用瓶坯大约轻3克/瓶，瓶盖也采用成本较低的型号。水源地维护成本，矿泉水要高很多。另外，矿泉水要额外向国家缴纳矿产资源开采税费。
各个企业涌入瓶装水市场还是因为市场空间大。中研产业研究院数据显示，我国瓶装水市场规模在2021年已突破2000亿元，未来几年，瓶装水市场规模仍将以8%-9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。
从京东超市给出的数据来看，过去12个月（2021年7月到2022年6月）京东超市饮用天然水的销量份额高于矿泉水15个百分点；但在销售额增速上，矿泉水超过饮用天然水8个百分点。
瓶装水的未来会否成为普通消费者的“奢侈品”
消费者已全面接受瓶装水两元售价这个现象。各企业已向三元市场发起进军。2021年，农夫山泉上市了“长白雪”天然雪山矿泉水和饮用天然山泉水（泡茶用）。根据天猫旗舰店的活动价计算，这两款产品每升的售价分别为7.12元和3.75元，比农夫山泉最常见的“红盖水”高出4元和0.7元。在农夫山泉“大自然搬运工”的固有印象下，合理的期待是，农夫山泉可以借助品牌力转型升级，通过饮用水产品定位的提升来提高利润率，甚至为“红盖水”打开提价空间。农夫山泉母婴水标价卖到12元多一升，普通饮用天然水大概是不到3元一升，差4倍多。
现在3元水的销量第一品牌是百岁山；2元水销量第一品牌是农夫山泉。目前瓶装水前六名中只有冰露还在坚守1元水的阵地，而早在2018年上半年，康师傅就进行了调价，与1元水进行了告别，调整后的康师傅旗下饮用水产品进货价每件约提高了3-4元，零售价每瓶约提升了0.5元左右。
不论看规模还是考虑增速，显然企业是把矿泉水市场当作了新的掘金地。更重要的是，相比于始终属于小众市场的高端矿泉水市场，3元时代的矿泉水市场空间更大，目前只有百岁山的市场份额尚可，但不到10%，其他品牌依然有突破的机会。当3元时代到来那天，也许就是1元水绝迹的时候。
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