荒野白茶特点及口感如何

有句话说得好:“高山云雾出好茶”。如果把“茶”字拆开，意思是:人在植物之中。想必我们的祖先也知道，生命是活着的，与花草树木同生，与天地同眠。茶是天地之味。

说到白茶，我们经常会听到“传统”这个词和另一个高频词“野茶”。作为白茶的优势，“野生茶”是什么茶？

首先，你需要知道

荒野茶，简称荒山茶、野茶，也叫板树茶。因为废弃的茶树长得比较高，这种茶树很难采摘。采摘时需要将茶树的枝条拉下来，才能采摘芽叶，故名板树茶。

市场上普遍认为，野生茶生长在良好的生态环境中，没有人为干预，不会有农药残留。符合“有机茶”零污染标准，绿色健康，品质卓越，饮用安全。非常适合对健康要求高的爱茶人士。

关于野生茶，不同的茶人有不同的理解，有人不得不强调，它是一种荒废多年，无人管理的茶树。那么问题来了，这些荒野茶是从哪里来的呢？

一、野生茶的来源

很多年前，白茶还处于“墙内开花墙外香”的阶段，一些茶农没有市场就转行做其他行业，造成大片茶园的浪费。茶园荒废三到五年，十几年不等，分布在福鼎各个乡镇。

这些茶树通常不使用农药、化肥、除草或割草。茶园的管理甚至比有机茶园还要粗放，而且很久没有修剪了。许多茶树的形状像树或灌木，在光合作用下聚集了大量的养分，品质极佳。随着白茶的热销趋势慢慢上升，大部分废弃的茶园都被重新采摘、制作、销售。

二、荒野茶为什么会火？

据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶叶作为制茶原料。陆羽在《茶经源流一》中写道:“地上有烂石，中间有柞土，底下有黄土。艺术不实的地方，难得种，方法如种瓜，三岁可取。在野生的一边，在花园的一边。”早在1200多年前，茶圣就认为山野自然生长的茶叶质量更好，但种植在花园里的茶叶质量较差。

没有管理，不施肥，不打农药，任其自然生长。通过茶树年复一年的光合作用，积累了大量的营养物质，这种茶树的芽和叶的品质无疑是制茶者最喜爱的材料。

野生茶的三个基本条件

不是所有的废弃茶都叫野茶。目前官方的标准还没有统一。于是，各地野茶盛行，大量被称为野茶的茶叶诞生，真假难辨。业内有一个普遍共识，荒野茶必须满足以下三个基本条件:

1、护理中的浪费

无人照料的概念是，不施肥，不浇水，不除草，不修剪，完全自然生长，与林中万物共存，几乎不受人为干预。

2.荒山野岭

野地，顾名思义，应该是自然生长在荒山上，比远离市区的普通茶园更难接近。

3.充满野性

短缺的时间没有标准，一般以十年为单位界定。废弃一两年的茶叶，依然沾染着人工处理的恶俗味道，只能称之为“疏于管理的茶”。经过长时间的自然同化，它的粗鄙完全可以褪去，野茶的仙气才能显露出来。

荒山茶汤和普通茶叶相比，颜色和味道都有很大的不同。

第一，荒山茶的茶汤味道比同期生产的普通茶叶更醇厚。

第二，荒山茶很耐泡，有的能泡十次以上，色味不变。

第三，荒山茶的叶底虽然小，但是很厚，叶脉非常明显。

第四，荒山茶香气很足，野味足。有些茶人称之为“茶样”足。

5.有茶人认为，弃种三到五年的茶树和弃种几十年的茶树芽制成的茶，汤色、滋味、香气、叶底都不一样。

4.野生茶≠野生茶

总的来说，似乎:

①不是所有的废弃茶都叫荒野茶。严格来说，对浪费的时间是有一定要求的。至于是5年以上还是10年以上，目前没有统一规定。

②野生茶≠野生茶，福鼎现在命名为白茶，但是本土野生茶树很少。至于为什么人们喜欢叫它野茶，可能是很多茶树长得像树，像灌木，跟野生茶树差不多，所以叫野茶。也可能是“野茶”这个词绕口，在发音上不像“野茶”这个词那么简单，所以直接缩写。当然，也有可能是因为某些利益的驱使，直接把野茶叫做野茶。毕竟野茶稀缺，大有可为。

茶在旷野的流行，更像是对自然和生态的一种探索，但也正因为如此，自然和茶人，以及手艺才真正被羁绊。可惜这份难得珍贵的礼物不是用最简单最自然的传统阳光做出来的。如何使成品茶没有青涩感，而保持山林的自然清新气息，使之极为精致。传统晒萎不仅仅是“晒”。通过随时调整萎凋方向，可以改变茶叶在不同时间段的含量。要在合适的时间做合适的步骤，让阳光、风、空气接触每一片新鲜的叶子，形成微妙的转化。传统的制茶方法可以还原荒野之美。

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