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世界上有一个地之灵壤，马之天马的地方，那就是神奇而美丽的新疆伊犁。

巩乃斯草原。图源：网络

天山上的融雪在这里汇成奔涌不息的伊犁河，灌溉着千里沃野。明明是极内陆的地方，却形成了不逊江南的“湿岛”气候。著名的伊力特曲就是在这样物华天宝、遗世独立的“塞外江南”酿出来的。

但是，明明是温婉的气候，伊力特却养成了一身“英雄本色”，这是为什么呢？伊力特的英雄情结又是从何而来呢？这还要从新疆生产建设兵团说起。

新疆生产建设兵团是国家在特殊历史时期为了保卫和建设新疆而建立的特殊组织，是我国屯垦戍边文化的延续。兵团作为党政军企多功能合一的综合单位，不仅承担着守护边疆安定的责任，也承担着新疆经济发展的重要使命。

图源：伊力特官网《英雄之境 大道之行》

经过总结多年的发展经验，兵团意识到要想盘活新疆经济，单纯依赖农业是不行的，还是要走多元化的道路，加大企业所占的比重。如今兵团已经拥有了1400家企业，其中规模最大的就是伊力特实业股份有限公司。

伊力特大门。图源：网络

1955年，新疆正处在大建设的浪潮之中。一天，养畜场宰了一只羊给食堂送了过去，只剩了羊头和一些杂碎。当天晚上，大家把羊头和杂碎一锅炖了，热热闹闹地围在一起吃。

这时，一个汉子突然感慨说：“嘿，这么好的羊杂碎，可惜没有酒！”这话一出，勾起了好几个人的酒虫，“说的对，要是有几瓶酒就美气了！”

大家你一言我一语，越说心里越痒痒，酿酒的念头挥之不去。没过多久，团里还真组建了一个酿酒组。

1955年，十团副业加工厂成立酿酒组。 图源：伊力特官网《英雄之境 大道之行》

凡是见过烧酒的，稍微懂点儿技术的全都攒到了一起，还有一位从伊宁市请来严师傅。满打满算几十个人，就这样开始准备酿酒了，但是酿不酿得成，谁心里也没底。

他们先腾出了一间干打垒的土房子，又自己就地取材做出了酿酒设备，挖了窖池，肖尔布拉克第一个酿酒作坊就这样诞生了。

肖尔布拉克。图源：蜂鸟网

大家一边摸索一边干，时间转眼就溜到了冬天。新疆的冬天呵气成冰，但是在酿酒作坊里，所有人的眼里都是火热的，一转不转地盯着蒸馏的烧锅。

在众多的期待中，一股浓香四溢的白酒从酒嘴里汩汩地流了出来，一下子就抓住了所有人的心。酒又辛又辣，带着一种奇异的香味，大家接了一碗又一碗，从这个人手中传到另一个人手中。这一刻，所有人悬着的心都放下了。

图源：伊力特官网

有了成功的经验，酿酒作坊的规模也渐渐大了起来，仅在第二年，酒坊的产量就达到了49.35吨。后来为了完善自己的酿酒技术，酒厂还曾派出过技术人员去茅台取经。

取经回来的技术人员积极改善落后的酿酒工艺，酒厂中酿出的酒越来越好，在伊犁地区也渐渐有了名气。1960年，军团看到了酒厂取得的成绩，为了鼓励酒厂扩大生产，拨款5万元，让酒厂修建了比较正规的酿酒车间。

图源：伊力特官网

图源：伊力特官网

之后，酿酒专业毕业的李祖功夫妇的到来，让酒厂迈上了一个新的台阶。从前凭经验酿酒的酒厂如今有了科学指导。为了解决酒中乙酸乙脂偏低的难题，李祖功进行了潜心研究和不断实践，创造了窖泥培制法和窄窖发酵法。这套技术，为提高伊力系列酒的品质起了重要作用。

伊力系列酒。图源：伊力特官网

1964年，厂里又派出技术人员和老工人组成的考察团前往泸州老窖酒厂学习。回厂后立即组建了技术攻关小组，经过反复研制，终于生产出了晶莹透明、窖香浓郁、回味绵长的“伊力特曲”。在当年的西北五省区酒类品尝会上，新疆的“伊力特曲”夺得第二名，成为西北地区白酒行业的一颗新星。

“伊力特曲”原名“伊犁特曲”，后来改了名字。 图源：伊力特官网

没有百年的传承，有的只是一腔热血。也可能正是因为没有百年传承作为资本，伊力特将质量看得特别重要。

1986年，厂里突然收到了一封来自南疆泽普县道德顾客的来信，他在信中说他买的一瓶伊力大曲酒中含有一些不明杂质，并对此提出了严厉的批评。

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在那个时候，没有网络，就连电话也很少，其实这件事对酒厂也产生不了很大的影响。但是厂里的领导班子却非常重视这件事情，觉得“这不只是一瓶酒的问题，这是摆在全厂面前的一个严肃的产品质量与信誉问题，必须认真对待。”

之后，酒厂立即派人专程赶赴泽普，找到了来信的顾客，上门赔礼道歉并用一瓶优质的伊力特曲换回了那瓶有一小点儿漂浮物的伊力大曲，往返跨越大半个新疆。

从肖尔布拉克到泽普县，单开车走高速就要16个小时，更不用说之前独库公路和吐和高速还没通车的时候了。

那位顾客看着酒厂这么大的阵仗，反而觉得有些过意不去了，连说“其实, 我也没别的意思，只是想给你们提个醒……”

据说，这瓶酒至今仍被伊力特酒厂珍藏着，和珍藏那些记载荣誉的奖杯和金牌一样。后来，质量就成为了伊犁酿酒厂的信条：宁可不出一滴酒，也不能让一瓶不合格的酒出厂。

“不畏艰辛，从无到有，质量为刃，产量为背”，或许，这就是伊力特的“英雄情结”所在。

图源：赶酒会

如今，伊力特已经成为了新疆的一个地域符号，从西北的天山脚下走向了全国。据伊力特的年报显示，酒厂在2019年实现营收23.02亿，其鲜明的“英雄个性”也成为了我国白酒行业中独树一帜的一股清流。

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参考资料：

[1] 侯朝霞：《名酒出天山——“新疆第一酒”“ 伊力特”发展记略》，神州经纬；

[2] 刘新宇：《谈伊力特生态酿酒的研究》，酿酒；

[3] 徐永辉，田正斌，海超：《伊力特曲酒风格初探》，酿酒科技；

[4] 黄新贵：《自然与人完美结合酿造神奇伊力特》，酿酒科技；

[5] 李念东：《酒之神酿 ——伊力特》，内蒙古画报。