单糖，双糖，多糖，代糖

糖，按分子结构一般分为单糖，双糖和多糖，它们的营养意义相同，只是吸收有快有慢而已。

单糖（如葡萄糖，果糖，半乳糖等）：
单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。
甜度高，吸收速度最快，食用后立即进入血液，
在水果中含量丰富。

单糖无需消化就可以直接吸收与利用，因此低血糖发作时用单糖（如葡萄糖水）补充热能，升高血糖效果比双糖及多糖快。

双糖（如蔗糖，麦芽糖，乳糖等）：
双糖在食用后也较快进入血液。

单糖，双糖升高血糖效果最明显。

多糖：
经过水解后可产生至少6个分子单糖（如淀粉，纤维素，肝糖等）
它消化吸收过程缓慢，有利于保持血糖的平稳。

因此，糖尿病病人应多食用多糖（如富含淀粉的马铃薯），而避免食用各种单糖，双糖（如果糖果和含糖的点心，冷饮，果汁等，当病情控制不好还要避免食用水果）

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