如何做一碗完美的葱油拌面？

参考链接: elyn ，公众号：tianluo_hhhaze的zhihu答案

答案属于答主：elyn ，公众号：tianluo_hhhaze

“这简直是我的公众号上交作业最多的一个菜谱，所以不发出来会不舒服的。。。。欢迎关注tianluo_hhhaze，有很多好吃好玩的菜谱啦。”

两步：

自制葱油
拌面

自制葱油的步骤：

锅里放适量油，加点香料烧热
油量要比想象的多一些，因为每个步骤都会带走一些油量，并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶，注意火力保持中火就可以了，太大火的话花椒和香叶容易糊。
1. 加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫
  所谓复合型香味，那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料，来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱，道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火，但是别关到最小，会有点太慢。
2. 继续中小火慢熬
  一直熬到图片上这个状态，然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿
3. 把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段
  这就是真正的熬葱油阶段了，前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干，否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜，早上再来熬葱油。
4. 一直熬到葱段变得焦黄
5. 晾凉一点然后装瓶
  太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉，也要小心

有了葱油之后，就可以拌面。

做法么倒是挺简单的，面条煮好尽量沥干，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。

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自制葱油的步骤：

有了葱油之后，就可以拌面。

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