在Ubuntu支持中文后（方法见上篇文章），默认是UTF-8编码，而Windows中文版默认是GBK编码。为了一致性，通常要把Ubuntu的默认 编码改为GBK。当然你也可以不改，但这会导致我们在两个系统之间共享文件变得非常不方便，Samba共享的文件也总会有乱码出现。总不能每次传完文件都 人肉转码一次吧。

ubuntu转码需要分为几个部分分别进行：

1. 系统级

Ubuntu默认是不支持GBK的。这里若不更改，则后续步骤均无法生效。

添加中文字符编码：

#添加下面的中文字符集

使其生效：

2. vim

虽然Ubuntu已经支持GBK了，但默认的输入/显示方式仍然是UTF-8，要想改变就需要我们逐一去设定。VIM首当其冲。
打开vim的配置文件，位置在/etc/vim/vimrc
在其中加入

保存退出

此时vim就能正确显示中文了。
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3. 让Terminal默认GBK

虽然VIM已经能够编写/打开GBK文件，但cat <filename>时我们发现仍然是乱码。此时我们需要更改Terminal的默认编码方式。

在terminal面板上选择菜单栏中的termianl-->set character encoding-->add or remove,然后在左侧选择GB2312或GBK，添加到右侧，关闭。

然后在terminal面板上的 termianl-->set character encoding选定增加的中文编码，然后就可以正常显示中文了。
4. pdf

在打开pdf文件，就能呢个正常显示中文了

5. gedit
缺省配置下，用 Ubuntu 的文本编辑器（gedit）打开 GB18030/GBK/GB2312 等类型的中文编码文本文件时，将会出现乱码。

出现这种情况的原因是，gedit 使用一个编码匹配列表，只有在这个列表中的编码才会进行匹配，不在这个列表中的编码将显示为乱码。您要做的就是将 GB18030 加入这个匹配列表。

命令行方式，适用于所有 Ubuntu 用户。
复制以下命令到终端中，然后回车即可：

gconftool-2 --set --type=list --list-type=string /apps/gedit-2/preferences/encodings/auto_detected "[UTF-8,CURRENT,GB18030,BIG5-HKSCS,UTF-16]"

图形化方式，适用于 Ubuntu 用户，而不适用于 KUbuntu/XUbuntu 用户。
您可以遵循以下步骤，使您的 gedit 正确显示中文编码文件。

按下 Alt-F2，打开“运行应用程序”对话框。
在文本框中键入“gconf-editor”，并按下回车键，打开“配置编辑器”。
展开左边的树节点，找到 /apps/gedit-2/preferences/encodings 节点并单击它。
双击右边的 auto_detected 键，打开“编辑键”对话框。
单击列表右边的“添加”按钮，输入“GB18030”，单击确定按钮。
列表的最底部新增加了一个“GB18030”。单击选中它，并单击右边的 “向上” 按钮直到 “GB18030” 位于列表的顶部为止。
单击确定按钮，关闭配置编辑器。
gedit3.x版本设置

终端输入dconf-editor

展开org/gnome/gedit/preferences/encodings

auto-detected的value中加入’GB18030′，加在uft8后面；

show-in-menu的value中加入’GB18030′

现在，您的 gedit 应该能够顺利打开 GB18030 编码的文本文件了。

gedit 3.X版本命令设置：gsettings set org.gnome.gedit.preferences.encodings auto-detected "['UTF-8','GB18030','GB2312','GBK','BIG5','CURRENT','UTF-16']"

6. 中文文件名乱码转换

因为以前使用zh_CN.GB* 现在使用zh_CN.UTF-8，所以文件名编码有问题。
convmv -f gbk -t utf-8 -r --notest /filePath

参考：

http://blog.csdn.net/zbunix/article/details/8948139