今年5月，一家进口食品折扣店在济南山大南路开业。一间不到20平方米的门头房里，货架上被各种货品塞得满满当当。除了食品外，还有少许日用品和酒类。这家店虽不起眼，却是很多济南人循迹而来的打卡地。“10元6瓶的康师傅乳酸菌饮料、12元两罐的星巴克、10元3包的进口饼干”，这些“过分”实惠的捡漏产品，在这里都能找到。

30岁的于青青是这家店的老板。他考察了北京、上海、天津等城市后，有了将外地火爆的折扣超市引入济南的想法，除了实体店外，他还拉了微信群售卖，他认为，临期折扣超市在全国是个红利期，他希望趁着这股东风，把济南市场挖掘出来。

新时报记者调查发现，在食品行业，围绕“临期食品”已经形成了一个完整的流通渠道，并且暗藏着巨大的利润空间，在天津、上海等一线城市，早已形成一股风潮。而在济南，也有很多人瞄准了这块“蛋糕”，蠢蠢欲动。

低价捡漏，济南市场瞄准社区

在大众点评上，用户们对于青青的这家折扣超市的评价是“能捡到一些性价比很高的零食”，还有的用户一来就忍不住买回去几百块钱的东西。对此，于青青告诉新时报记者，折扣超市的特点是商品的货源不稳定，卖完就没有了，如果有顾客每周都来的话，可能每次买回去的产品各不同。怕以后买不到，有些顾客就会“包圆”。“你看我这个10块钱6瓶的康师傅乳酸菌饮料，老顾客都是一箱一箱地买，很快就会卖完。”

价格如此优惠，是否是正品？又如何保证的货源？于青青也做出了解释，临期食品来路复杂，有的来自港口，有的来自大型商超与电商向经销商的退货，也有门店倒闭清仓回笼资金，还有找不到市场的进口食品库存积压滞销等等。目前国内有大型的经贸公司在从事这些产品的回收，而他就从这些公司进货。

临期食品的回收价格与所剩保质期时长相关。“通常为市场零售价的5折以下。”于青青说，从事临期食品的囤货商收购后，倒手卖给经销商，再卖给消费者，从中赚取差价。而对各级经销商来说，拿货的量越大，折扣也越低。经过几个月尝试，折扣商品流转顺利，于青青正着手在济南找个仓库，通过加大进货量再降低些成本。

“近几年海淘风盛行，进口食品也大量进入市场，很多人盲目进入，才发现一些产品认知度不高，价格也没优势，根本卖不掉。”一位经销商告诉新时报记者，受疫情影响，他手上还有大批进口产品没有清完货。

新时报记者看到，于青青店里进口食品占所售商品的60%。货架上，每个产品前都有标签，除了产品名外，还标明了保质期的到期时间。“按理说，越临近保质期，价格就越低，你看这一大包咖啡，电商价在30元左右，我就卖5块，是特价中的特价，因为马上就到期了。”于青青说。

于青青坦言，将第一家店开在山大南路，看重的就是这里的人流量。而根据从折扣超市在外地的成功经验来看，它更适合社区，除了在校大学生外，老年群体也是重要的购买力。于是，在即将营业的新店，于青青还是将重点放在社区上。

“临期食品”国家未明确规定济南建议设立

所谓“临期食品”是即将达到保质期，但仍在保质期内的食品。新时报记者查询相关资料发现，关于“临期食品”的标准，目前并没有明确的国家规定。但参考原北京市工商局在2012年发布“食品保质期临界”的标准：标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天，比如灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等；标注保质期16天不足30天的，临界期为到期前5天，比如酸奶；标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天，比如牛奶、未灭菌熟食等。而具体到济南市场，相关部门的工作人员告诉记者，目前没有明文规定要设置“临期食品”销售专区，但对于有能力的超市，他们是建议设立。

海瑞也曾在济南短暂地做过临期食品生意，在短视频网站搜索“济南临期食品”等关键字，能搜到他发布的相关视频，在评论区，很多网友向他咨询进货渠道。10月29日，在接到新时报记者电话时，海瑞坦言目前已经不做了。“这个市场的确很好，在北京、上海都是人挤人，但对我来说想要拿便宜的货源是个问题，再加上我主要做批发，量不大的话赚不了多少钱，我就放弃了。”

“临期这行毛利高，但是如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库这些，优势就没那么明显了。”济南另一位从事折扣超市的人士告诉记者，“拿到的货基本上保质期都还有半年左右，所以出货慢了会影响仓库，以及遇到好货的时候你没地方放，放到过期还没卖出去的话基本上就砸手里了。”

在山师东路，一家名为拾惠惠的进口食品超市也正在营业，因为正处在大学生活动的范围内，顾客是以学生为主。新时报记者查询得知，“拾惠惠”是一个做加盟的进口食品折扣公司，在全国很多城市都有门店，而它的进驻，也表明对于济南市场的看重。

临期食品面临很多“关卡”

根据媒体报道，临期食品之所以会巨量出现，和庞大的食品生产体系相关。食品从制造到被人们吃掉，一般会经过品牌商(或者进口商)、经销商、零售商等多个流通环节。而临期食品有可能出现在不同环节。最简单直接的是零售渠道卖不出去，一旦过期，只能直接丢弃销毁。《食品安全法》明令禁止出售过期食品，过期食品的归宿往往是制作动物饲料，要么只能沦为垃圾堆肥或者焚烧。根据联合国粮农署的数据，全球每年约有13亿吨的食物被丢弃，约占全年生产量的三分之一，成本高达2.5万亿。另一部分临期食品来自于食品运输和批发过程中。在这些过程中，也有可能出现快过期的临期、包装破损等等情况。

面对这个日益庞大的市场，新时报记者发现，售卖临期食品的生意，不只是有实体的商贸公司在做，还逐渐形成规模化、连锁化的商业模式。

比如以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台好食期的母公司在2018年7月获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资；临期食品电商平台甩甩卖于2019年3月获得3500万元战略投资；线下进口食品折扣店饴食货仓自2016年开出第一家店以来，也在不断通过加盟的方式扩张，目前在北京已经有13家店。

但临期食品的生意要想做大，还面临重重挑战。出于价格体系和渠道控制，大品牌并不会让低价的临期产品散布在市场的各个角落，影响品牌的形象。而有些进口食品由于价格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的市场。

很多线下门店都不会显著标明“临期”二字，而是用“折扣”“优惠”“会员价”来取代。举个例子，在济南几家大型综合超市，新时报记者发现临期折扣促销多发生在鲜奶区，不少酸奶会打着“买一赠一”“买二增四”的口号做促销。但不会标明“临期”的概念。

“国家监管部门对于临期食品的流通还没有细则，这对于临期食品处理也提出了很大的挑战，是否要设立临期食品公司的准入制、是否要采取审查制都是值得探讨的问题。”食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示，未来在减少食物和餐饮浪费的大环境下，需要形成国家、行业、企业、渠道端以及消费端对临期食品共同监督的机制。

最近，于青青正忙着新店的筹备，他的手机时常响个不停，忙碌的感觉让他觉得踏实。他也坦言，想要临期超市的概念深入济南人的心，自己的力量远远不够，他希望越来越多的人能加入这个行业。

新时报记者:薛冬

摄影:薛冬