厨神之路八--煎炸类

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一、炸馒头片
二、糖油饼

一、炸馒头片

1：取个大碗放入面粉和水调成面糊，可以用漏勺把面块漏出去。
2：把馒头切成片，大小薄厚根据自己喜好。
3：切好的馒头片在面糊的碗里裹层面糊。
4：锅里烧油，七成热把裹好面糊的馒头片放入，炸的馒头片表面金黄即可捞出。
5：准备利民蒜蓉辣酱和甜面酱（1.5:1）混合均匀后制成馒头刷酱，再撒上孜然粉辣椒粉芝麻。趁热吃。香脆辣。

二、糖油饼

150克面粉+0.1克酵母粉+0.4克泡打粉+加有少量小苏打的温水+一勺白棉糖，揣面（不要大力揉，因为过度揉面会使面团上劲儿，炸出来不松软），加少量油然后在冬天23摄氏度的室温下发酵了一夜。
第二天早上面醒好之后制作糖面部分，10克红糖+20克面粉+2克玉米油+5~8克的温水，搅成面团备用。
锅中倒入油加热至180~190摄氏度时即可。
把一个糖面团捏扁放在一个普通面团上，用手按压成长圆形，切两三个口儿，下锅炸熟即可。注意：下锅时最好有糖的一面向下。
如果炸油条的话，切成两片面合在一起用筷子压一下，两头捏一下即可。、

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