厨神之路三--自制饮品

文章目录

一、草莓优优
二、脏脏茶
三、鲜百香果双响炮
四、果味茶
五、柠檬的春天、冻柠茶
六、金桔柠檬茶
七、奶茶
八、CoCo奶茶
九、冰激凌
十、水果捞
十一、草莓摇摇奶昔

一、草莓优优

500ML杯：
绿茶茶包一个，200克（200ML）开水泡开之后置凉，否则做出来的饮品会分层，然后取出茶包。
再加入果酱2勺（如果觉得买的果酱有添加剂不健康，可多放水果替代果酱），鲜水果（草莓或者芒果或者水蜜桃）50克，果糖1勺，牛奶100克，炼乳100克，加冰200克，放入碎冰机中搅拌。

成品图：

二、脏脏茶

果酱2勺，果糖1勺，冰块100克，鲜果肉50-80克放入压汁机中搅拌后倒入杯中，最后倒入100-200克的牛奶，稍微拿勺慢慢搅拌就会有纹理了。

三、鲜百香果双响炮

700ML杯：
百香果一个，果糖40g，绿茶150ML，蜂蜜10g，再加珍珠椰果，剩下的加水或者冰块

四、果味茶

700ML杯：
一个茶包（红茶或绿茶两种），200克开水，找一个杯子将茶泡一会儿就可以倒入雪克杯中了，再加入2勺果酱（从网上买的果酱总感觉是勾兑的不健康，当时我买了草莓果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、水蜜桃果酱，那就能做四种饮品了。蓝莓茉莉茶、草莓茉莉茶、芒果茉莉茶、蜜桃茉莉茶），1勺果糖（如果做凉饮再加200克冰，做热饮则再加200克开水），也可以再加些果肉（比如芒果果味茶可以将芒果切成块放一些进去，如果卖的话成本会有些高，但自己喝的话想加多少加多少）。在雪克杯中摇晃即可。

五、柠檬的春天、冻柠茶

做出来其实就是饮料绿茶和冰红茶的味道。。。
700ML杯：
绿茶（红茶）汤150ML，40g柠檬汁（也可以自己拿水果挤汁），40g果糖，剩下的做常温就加水，想喝冰的就根据个人需求加适量的冰。

六、金桔柠檬茶

500ML杯：

茶底制作：用730ml热水泡30g茶叶（茶底用茉莉绿茶最香最好喝，不过正宗的金桔柠檬茶用的是红茶），泡任何茶的温度都要在80−90度之间，盖上盖子泡5分钟。
茶叶取出来，把360g的冰块放进去，搅拌至融化，这样能减少茶的苦涩味。然后拉茶拉六次，拉茶是指两个杯子之间倒来倒去，高高地倒，增大与空气的接触面，以达到去涩的目的，也可以在淘宝买拉茶袋。（茶叶可以拿出来也可以放在杯子里一起拉茶，有时候我嫌麻烦，直接用茶包泡的茶）
先把柠檬片3片、小金桔5个锤出汁，金桔要切半（网上也有说再加入40ml柠檬汁或者金桔柠檬汁的，但我总觉得这些都是勾兑的果汁不健康，所以我这里挤的小金桔多用了点5个，网上一般说是三个）。
然后加入250ml茶底、50g果糖（我用的黑森林牌子），冰块加满至雪克杯500ml。
使劲摇晃至均匀，然后倒入美美的杯子即可。再来两片柠檬片、3个小金桔装饰用。
还可以加入百香果汁（或者百香果一个），再把绿茶底换成红茶水，就变成另一款网红饮品——百香果柠檬红茶。

PS：1.泡水的比例为1:40（例如40g的茶，1500ml的水）2.我喝的口感咋和上一个柠檬的春天差不多呐。。。

七、奶茶

奶液：2000克水（烧开）：2000克奶精 ----->先加水后加奶精

奶露：奶液200，牛奶200，加果酱（大杯两勺，小杯一勺），剩下的加冰加水

泡茶：开水3000g，茶叶100g，盖盖子泡15分钟，过滤到放冰块800g的茶桶里

奶茶：
大杯：450茶水 150奶液 35糖
中杯：330茶水 150奶液 25糖

乌龙茶：烤奶（乌龙烤奶）
四季青：奶青（四季奶青）
绿茶：奶绿（茉莉奶绿比较喜欢）
红茶：奶茶（椰果奶茶、红豆奶茶、桂圆红枣奶茶）

八、CoCo奶茶

喝过一次CoCo的奶茶觉得没有以前喝过的奶茶那么腻，于是尝试着做这款奶茶，在淘宝上随便买了红茶做出来发现不是CoCo奶茶的口味，后来发现红茶的选取很重要，然后在网上选了这一款红茶做出来的口感和CoCo的差不多。COCO红茶奶茶锡兰红茶阿萨姆红茶coco红茶珍珠奶茶原料500g

做法：
500ML开水泡15克的茶叶15分钟
500ML杯：茶汤250毫升+奶精40g+糖适量，补冰块/常温水/开水至满即可，配料可以加入燕麦、红豆等。
700ML杯的茶汤、奶精在500ML杯基础上乘1.27即可。

注意：至于奶茶、三合一咖啡中常用的奶精或植脂末，也需要根据其成分区别对待。例如由部分氧化的大豆油制作的奶精，就含有大量反式脂肪，不建议经常食用；而采用了椰子油或菜籽油制作的奶精，反式脂肪含量不到 1%，相对健康，当然，还是要少吃为佳。

九、冰激凌

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把50克白糖（根据自己口味可适当减少糖量，10g或者20g都是可以的）放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
把50克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。
然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
接下来，打发200ml淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液，（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了（冻4小时口感比较好了，再往后，就冻的太硬了）。
也可以导入雪糕模具，吃起来感觉和买的也没差多少嘛，哈哈哈

十、水果捞

做法和配比：酸奶100毫升，优酪多1勺，三花淡奶1勺。然后加你喜爱的水果即可，我这里加了西瓜、苹果、香蕉、猕猴桃、白心火龙果、草莓（下次加）、葡萄、荔枝（女孩子比较喜欢）、桑葚（本来加上能搭配的好看点，谁知道这次的咋这么酸啊）。最后再加点葡萄干、杏仁啥的即可。

十一、草莓摇摇奶昔

模拟蜜雪冰城的摇摇奶昔，其实很简单，先放入200克冰激凌，再放入一勺草莓果酱（怕太甜或者不健康就少放了点），最后倒入绿茶50毫升，剩余的加纯净水或者冰块，喝前摇晃均匀即可。由于家中没有冰激凌机，所以是用50克冰激凌粉加150毫升纯牛奶放入冰箱7个小时制作的（这个冷冻的时间得掌握好了，要不然不是太硬就是太稀，经试验冰箱开在5挡冷冻7个小时较佳）。可参考：草莓摇摇奶昔完整版