开头我先提一下啤酒的度数，不知道的朋友，可能认为多少度的啤酒，就是酒精含量占比多少，但是不然，啤酒的度数不同于不白酒的度数，接下来，跟我一起找答案吧。

啤酒

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按照麦芽汁的浓度分类

低浓度型啤酒

麦芽汁浓度为6%-8%，酒精度为2%vol左右，夏天可以做成清凉的饮料，但是稳定性有点差，保存时间短，儿童啤酒，无醇啤酒，燕京U8,雪花勇闯天涯，则属于低浓度型啤酒。

中浓度型啤酒

麦芽汁浓度为10%-12%，酒精的含量大约在3.5%vol左右，是我国啤酒生产的主要品种，其中包含了燕京啤酒，金威啤酒等等。

高浓度型啤酒

麦芽汁浓度为14%-20%，酒精含量为4%-5%vol，这种类型的酒，生产周期长，稳定性好，适用于贮存和远途运输，自酿的酒和黑啤一般属于此类。

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按照酵母性质分类

上面发酵啤酒

以大麦芽、天然矿泉水为主要原料，加一些酒花和酒花制品，经过酵母发酵做成。主要的大麦芽原料为：澳麦芽和加麦芽。其需要在较高温度下（15度-20度）进行发酵，发酵较快（4-6天），生产周期短，保存期短。上面酵母是啤酒酵母的原始菌种。爱尔啤酒、波特黑啤酒等等都属于用此方式发酵。

下面发酵啤酒

利用糖化法来煮麦汁，用下面酵母发酵而成，发酵温度（不超过13度）低，发酵较慢（5-10天）。发酵完成，大部分酵母沉于容器底部，保存期长。我国生产的啤酒均为下面发酵的啤酒。

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啤酒的颜色

黄啤酒（淡色啤酒）

用短麦芽做原料，主要表现为淡黄色，我国的啤酒大部分为黄啤酒

黑啤酒（浓色的啤酒）

用高温烘烤的麦芽酿造，主要表现为深红褐色或黑褐色，麦芽汁浓度较大，所以麦芽香气也比较明显。

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按照通俗叫法

鲜啤酒

又叫做生啤酒，经过过滤而未经过巴氏消毒而销售的啤酒，其中含有活酵母，稳定性差，口感好，可以促进胃液分泌，增强食欲。

熟啤酒

瓶装或者灌装的啤酒，经过巴氏消毒，比较稳定，可以较长时间（半年-三年）贮存，也是我们经常看到的类型。

纯生啤酒

未经过杀菌，保质期（可以达到熟啤酒的保质期）同样很长的啤酒，口感较好

原浆啤酒

没有经过高温或低温处理、后期装饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。

干啤

发酵度高，含糖分少，喝了之后较其他啤酒，更不容易发胖

精酿

酿酒师用另类的原料酿制而成的啤酒，一般不同的酿酒师会有自己不同的风格

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葡萄酒

用新鲜的葡萄或者葡萄汁酿制而成的酒精饮料。

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按照酒的颜色区分

白葡萄酒

用果肉为白色的葡萄分离发酵而成。酒的颜色微黄带绿。

红葡萄酒

用皮红的葡萄，经葡萄皮和葡萄汁混合发酵而成。酒的颜色一般为宝石红色、紫红、或者石榴红。

桃红葡萄酒

用红葡萄带皮发酵或者分离发酵制成，酒的颜色一般为淡红、桃红、橘红、或者玫瑰色。

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按照含糖量

干葡萄酒

含糖量很低，一般品尝不出甜味，含糖量低于4g/l(4克每升)。

半干葡萄酒

微有甜意，含糖量在4-12g/l(4克每升-12克每升)。

半甜葡萄酒

甘甜类型的葡萄酒，含糖量在12-50g/l(12克每升-50克每升)。

甜葡萄酒

甘甜、醇厚，含糖量大于50g/l(50克每升)。

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按照是否含有二氧化碳

静酒

不含有自身发酵或者人工添加的二氧化碳的葡萄酒，称为静酒。

起泡酒

含有一定二氧化碳的葡萄酒，二氧化碳气体使用葡萄酒加糖在发酵制作而成的，例如：法国香槟地区生成的起泡酒叫香槟酒。但是，法国说服了欧盟和世界贸易组织,禁止非香槟产区的起泡酒称之为香槟。所以有品牌的香槟酒一定是法国香槟地区生成的哦。

汽酒

把二氧化碳气体添加到葡萄酒中的酒，叫汽酒。

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按照酿造方法

天然葡萄酒

用葡萄原料进行发酵，过程无任何添加，通过控制原料的含糖量进而来控制酒精的含糖量（残糖越少，酒精度越高）。

加强葡萄酒

发酵后，通过添加白兰地（葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，一般指一般指用葡萄为原料的酒）或者脱臭酒精，来提高酒精含量的叫做加强干葡萄酒。加白兰地（葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，一般指一般指用葡萄为原料的酒）或者酒精，又加糖来提高酒精含量和糖度的叫做加强甜葡萄酒。

加香葡萄酒

用葡萄原酒浸泡芳香的植物，在精心调配而成。

葡萄蒸馏酒

采用优良品种的葡萄原酒蒸馏，或者发酵后压榨的葡萄皮渣蒸馏等等方式而得，经过细心调配的叫做白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

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按照葡萄汁的含量

全汁葡萄酒

看名字也知道，100%的葡萄汁酿制而成。

半汁葡萄酒

葡萄汁含量50%-80%，用葡萄汁，添加剂，酒精，水等等勾兑（适量混合，调配的过程）而成，现在这种酒在市面上应该已经看不到了，已经被封禁了。所以现在喝的葡萄酒基本上都是全汁的葡萄酒

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黄酒

世界上古老的酒种之一，我国的民族特产，以大米、黍米作为原料，酒精含量为14%-20%vol，是低度酿造酒，营养丰富，含有21种氨基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称），也被称为“液体蛋糕”。

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按照含糖量区分

干黄酒

酒中含糖量少，基本含糖量为10g/l（十克每升）。

半干黄酒

加水量比较低，在配料的时候，增加了饭量，此类型的酒，也被称为“加饭酒”。

半甜黄酒

用成品黄酒代替水，加入发酵中，刚开始，酒精度数就高，酵母菌数量少，再次发酵中产生的糖分不能转化成酒精（糖经过酵母可以转化为酒精），所以糖分较高。含糖量约为30g/1 - 100g/l(三十克每升 - 100克每升)。

甜黄酒

酒中含糖量约为100g/l - 200g/l(一百克每升 - 二百克每升)。

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按照原料和酒曲划分

糯米黄酒

以酒药和麦曲作为糖化发酵剂。

黍米黄酒

以米曲霉制成的麸曲为糖化发酵剂。

大米黄酒

以米曲加酵母为糖化发酵剂。

红曲黄酒

以糯米为原料，红曲为糖化发酵剂。