是不是买大闸蟹不知如何挑选商家？

是不是收到大闸蟹后手足无措？

是不是吃到蟹黄发苦，蟹肉不饱满？

是不是觉得大闸蟹口味一般？

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每年中秋都是大闸蟹的旺季，看着朋友圈各个媒体发的蟹黄的照片，你忍不住来了一波。

到了9月20号前后阳澄湖开湖，看到微博热榜，电视直播你又吃了一次。

国庆节正好回家团聚，想着再来了一波。

然而每次吃到的大闸蟹，味道都不过如此。国庆，中秋，开捕节纯粹是为了宣传效果，真正的成熟，要等到喧嚣之后。

阳澄湖大闸蟹的成熟要到10.10号前后，10月前的大闸蟹吃起来会有未成熟的苦味（作为养蟹人，9月开始我们就会偶尔捞蟹上来测评，说实话，这个时节的螃蟹不值得一吃，最好吃的大闸蟹一般在10.15-11.20号之间）。

季节对了，只需找到靠谱的商家即可。如今生鲜物流发达，全国各地一般都能次日到达，不需去产地也能吃到新鲜味美的大闸蟹。

在电商平台如何能选购到靠谱质优的阳澄湖大闸蟹？​www.zhihu.com

第一次收到大闸蟹总是会有点手足无措，别着急，你应该这样子做！

一.确认是否有死蟹。

尽管大闸蟹精心包扎，用了3层保温包装加上全程冷链的顺丰大闸蟹专递，依然不能完全避免螃蟹的伤亡，所以大家收到货请先检查它们的状态。

碰碰它的眼睛，如果有反应的话说明是活着的。

如果没反应，别着急，把系的绳子解开，用指甲扣开它的肚脐（这个动作需要小心一点，大闸蟹可能会突然醒过来暴击伤人）。

如果大闸蟹还是没有反应的话，那它是壮烈牺牲了，这时候需要拍一张肚脐不能完全合拢的照片发给商家即可（签收后4小时内一般都可获得赔偿）。

二、如何烹饪大闸蟹

大闸蟹确认鲜活之后应尽快烹饪食用。第一次看到大闸蟹的朋友都对这个五花大绑的凶家伙无从下手，其实大闸蟹的烹饪极其简单。

第一步，简单冲洗！无须解开绳子，也不用杀死螃蟹（大闸蟹发货前会在清水里增氧4-5个小时并吐出苦水，所以很干净）

第二步，冷水入锅！

煮——将水加到淹没大闸蟹

蒸——将螃蟹肚子朝上放置。

如果没有专用蒸锅，建议用煮的方式，否则可能由于加热不均导致个别蟹黄发苦。

可以放入姜片祛寒，为尽量保持螃蟹原味，其他调料不建议放。

第三步，

大火烧开！火不够大或者热水入锅，螃蟹挣扎时间过长过激，容易断脚。

转中小火！火力太猛容易让大闸蟹腹部压力增加过快导致蟹黄和内脏溢出，称之为流黄。（少量流黄是正常的，不必担心）

小蟹（公3两，母2两）12分钟，中蟹（公3.5，母2.5两）15分钟，大蟹（公4两，母三两）18分钟！时间不够，蟹黄会略带苦味，以软黄打开成凝膏状为最佳。

第四步，吃蟹。阳澄湖大闸蟹不需要蘸任何蘸料就非常好吃，蟹香浓郁且口味鲜甜。

如果你喜欢，这边推荐你一个超好吃的蘸料配方：香醋+姜丝+糖，搅拌均匀之后，蘸起来更是别有一番风味。

如果吃蟹的时候发现以下情况，虽然不属于质量问题，也可以联系商家赔付。

三、如何保存大闸蟹

如果有冰箱，最便捷，最可靠的方法就是将大闸蟹放在保鲜层（温度在2-5°之间，切记不要放冷冻区哦），并且盖上湿毛巾。这样大闸蟹可以存活2-3天。如果喂养得当，可以活的更久一些。（每天喂点鸡蛋液，喷水，换湿毛巾）

如果没有冰箱，一定要尽快食用，实在吃不完，可以将大闸蟹放入盆中，加水到它的嘴边，然后放置到阴凉的地方，并每两小时换一次水，这种方法只可以保存0.5-2天。

如果你准备送人，最好是直接寄到对方地址或者收到后立即送往对方家里。

如果你要等第二天才送，请一定注意，收到螃蟹后就把包装打开，把大闸蟹放入保鲜层的同时，把底层的冰水放入冷冻区，送人之前再将大闸蟹重新打包好。

无论是哪种情况，请提醒对方一定要及时食用，避免大闸蟹受无妄之灾。
当你认真读到着，恭喜你，你活该吃到最美味的大闸蟹！！

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