2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）试题及解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）考试题库考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）试题及解析题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）模拟考试很简单。

1、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ A ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

2、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（ B ）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

4、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

5、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ C ）

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法

6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

7、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（ A ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

8、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ D ）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

9、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

10、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量。（ B ）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ D ）

A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

12、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

13、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（ C ）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

14、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

15、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（ B ）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

16、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

17、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

18、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。（ B ）

A、气体

B、CO₂

C、氮气

D、CO

19、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

20、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（ C ）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

21、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ B ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

22、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ A ）

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

23、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ D ）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

24、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

25、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

26、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ C ）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

27、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

28、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

29、【单选题】擂茶在宋代为之称。（ A ）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

30、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（ B ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

31、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

32、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ D ）

A、10

B、20

C、30

D、50

33、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。（ B ）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

34、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ B ）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

35、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ C ）

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

36、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ D ）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

37、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（ C ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

38、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ A ）

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

39、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

40、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

41、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

42、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ D ）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

43、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

44、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ C ）

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

45、【单选题】泡茶用水要求pH值。（ B ）

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

46、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

47、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ D ）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

48、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ B ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

49、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

50、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ B ）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

51、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ A ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

52、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ D ）

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

53、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

54、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

55、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（ C ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

56、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（ C ）

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

57、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（ B ）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

58、【单选题】红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

59、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ B ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

60、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（ B ）

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

61、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ A ）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

62、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ D ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

63、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

64、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（ C ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

65、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ D ）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

66、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

67、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ × ）

68、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ √ ）

69、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ × ）

70、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ √ ）

71、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ √ ）

72、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

73、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ × ）

74、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ × ）

75、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ √ ）

76、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（ √ ）

77、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（ × ）

78、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）

79、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（ √ ）

80、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ √ ）

81、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ × ）

82、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ √ ）

83、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

84、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ √ ）

85、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ √ ）

86、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ × ）

87、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）

88、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ × ）

89、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ × ）

90、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ × ）

91、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）

92、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ √ ）

93、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ √ ）

94、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（ × ）

95、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ √ ）

96、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）

97、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ × ）

98、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ √ ）

99、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）

100、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

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