行业了解——挂耳咖啡
什么是挂耳咖啡?
把咖啡包《挂》在杯子上,用热水冲的咖啡
挂耳包的类型
挂耳咖啡包的组成
- 研磨适当的咖啡粉
- 内袋(滤纸包装)
- 挂耳(纸质夹板)
- 脱氧剂(以氮气为主,隔绝空气防止咖啡氧化)
- 外袋(避光密封)将研磨适当的咖啡粉包装在滤纸制成的包装中,打开可直接冲泡萃取。撕开封口,将滤纸包装两侧的纸质夹板展开,挂于杯口,注入热水即可直接萃取出咖啡。
目前挂耳咖啡是很成熟的一种生产工艺
1.商业级咖啡豆,单品豆或者拼陪豆制作
2.浅度烘焙,中浅烘焙:感受柔和和香气明亮果酸
3.中深烘焙,深度烘焙,低果酸系列:口感平衡醇厚永璞陪你感受每一种独特
咖啡粉萃取比例为1:15
挂耳咖啡冲泡过程
将挂耳袋撕开,挂在杯子上
水温控制在 88-92℃(烘焙度越深的粉,温度可以越低)
粉水比 1:15
第一次注水:20g,焖蒸 20 秒至 30 秒
第二次注水:80g
第三次注水:50g
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