java写培根披萨和海鲜披萨_培根海鲜披萨的做法【图解】_培根海鲜披萨的家常做法_培根海鲜披萨怎么做

培根海鲜披萨：(10寸披萨×3)

披萨饼底原料：高粉300克　低粉125克细砂糖15克奶粉15克

盐1/2小勺水270克干酵母5cc的量勺1小勺

橄榄油20克

披萨馅料：马苏里拉奶酪360克培根片6片虾仁

250克青、红椒丁适量洋葱丁适量

注：以上的所有原料量比较大，可做3个10寸披萨，吃了两个，送

朋友了一个，做一个的话所有原料除3即可。

烘焙：烤箱中层190度15分钟

所用工具：量勺、刮板、硅胶垫、10寸披萨盘

制作过程：

一、饼底：

1.把所有的干性材料倒入盆中，干酵母用部分温水化开倒入面盆中，静置10分

钟，让面粉充分吸水，有利于出筋。

2.混合材料并分多次加入剩余的水揉大概10多分钟后，加入橄榄油，这时候硅胶

垫上的面团会变得一片狼藉，没关系揉一会儿就会把油都揉进面团里，再稍揉

一会儿成一个光滑的面团，有没有到扩展阶段不影响盖上保鲜膜室温发酵约两

个小时。

3.面团发酵2倍—2.5倍大，用手指沾面粉在面团上按出个小孔，孔洞不回缩即发

酵完成。

4.将面团按压排气分成3份分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟，取其中一份压扁擀

成比10寸披萨盘略大的圆饼。如果回缩严重再松弛15分钟后整理成合适大小。

5.烤箱上下火190度预热。

6.在饼底上刷一层橄榄油，留出边上1cm外其余用小叉子叉上小孔，

防止中间膨胀过快。

7.抹上自制披萨酱或买的或番茄酱，撒上马苏里拉奶酪丝，撒上切好

的培根丁；再撒一层奶酪，放上虾仁，撒各种切好的蔬菜丁。

8.烤箱中层190度，烤15分钟。吃之前再撒点芝士粉更具风味(没有可忽略)。

小贴士：

1.和面时不能一次性把水全加进去，那样会粘得满手都是。面团揉不揉至扩展口感

上基本没什么差别，所以我就省点劲儿，揉光滑就开始发酵了。

2.发酵时间跟季节有关，现在春季，方子里酵母的量大概就是两个小时完成发酵，

冬天天冷会长点。

3.饼底我擀得不是太厚，，如果喜欢吃厚的那就用8寸盘，或者不用盘擀多大随

意，放烤盘直接烤也是一样的。

4.如果饼底在硅胶垫上擀好拿起来回缩严重，就再擀好后放那不动，松弛15分钟后

再拿起放披萨盘就会好很多。

5.披萨酱我是自己炒制的，有空再整理下贴出来。

6.虾仁我放了满满一层，不象店里卖的就放几个用来点缀，所以说还是自己做的料

足实惠哈，只是做到后来餐厅光线不好就没拍照。

7.虾仁、蔬菜上的水分一定要擦干，要不烤制过程中会出水，把饼底弄得湿塌塌的

8.馅料遵循一层奶酪一层料，先荤后素的原则，出炉前我没有再撒奶酪哈，以前做

的撒了，出炉后表面成浆糊状太难看，现在再做最上面就省略了。

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