从小面馆到餐饮王国，他的成功靠的是什么？
一碗热腾腾的面，对于山西人来说，已经不仅仅是果腹的食物，更是流淌于血液中的记忆。双手在方寸之间与面团亲密接触，赋予一碗面独有的味道。
正是带着这样的记忆，管毅宏将山西面食带到祖国的南端，创立山西面食品牌“九毛九”。倾尽所能，只为做一碗地道的山西手工面。
上世纪90年代，大学毕业后的管毅宏抱着“想出去看看”的念头，毅然辞去工作，去海南闯荡。在这里，正好赶上一个老乡的面馆打算转让，刚刚结婚的管毅宏和妻子商量之后，决定盘下这家店。
谁知从此，便开始了一个山西面食的神话。这个小面馆只有57平方米，里面也只能摆6张桌子，管毅宏和妻子两人又是老板又是服务员。一直到1996年，一次台风竟带来了转机。台风过后，海口大范围停水停电，不少饭店借机提价，想要趁着天灾狠狠赚一笔。
贵的时候，别人家一碗面卖到40多块钱。可在管毅宏的面馆，一碗面还是6块钱。管毅宏说：“当时想得很简单，我们山西人不算计别人，要拿诚心对待客人。”
从那之后，这家坚持不涨价的面馆赢得了海口食客的心。在海口取得成功之后，管毅宏将目光对准了临近的“美食之都”广州。他的首家店，就选址在广州马场。开店不久，广州就迎来非典。
没有人敢在外面吃饭，可一家面馆门前竟然排起了长队，还引来电视台采访探秘。这家面馆，就是“九毛九”。管毅宏回忆说，非典时老陈醋受到广州人的追捧，超市里的老陈醋都被抢空了。听说这家面馆里有老陈醋，不少人专门赶来用餐。
非典过后，人们不再追捧老陈醋，但这里的好味道，却让他们认准了“九毛九”。在美食汇聚的广州，“九毛九”以其独有的味道和超值的体验，在竞争激烈的餐饮界站稳了脚跟。
能从一家57平方米的小店创造辉煌，九毛九的成功很大程度上依赖于顾客的口碑传播。渐渐的，九毛九旗下有了130多家直营店。在这个一切以“快”为标准的年代，不搞加盟、不赚快钱的管毅宏，似乎显得有些不合时宜。
不过，管毅宏却觉得，对品质的要求，正是九毛九成功的基本。尽管是做餐饮的，管毅宏却笑称“自己不擅长做饭”。他擅长的是对味道的把控。“九毛九”一直以来坚持做产品的宗旨是“好吃不贵”“物超所值”。
20年专注手工面食，除普通面食外，“九毛九”还开创出山西藜麦羊肉、豆角肉焖面等产品，食材选用方面更是严格把关。
在做餐饮的路上，不进则退，只有不停地向前，不断创新才能生存。未来餐饮界，一定是健康为首，服务次之的。
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