2021年茶艺师（初级）证考试及茶艺师（初级）理论考试

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）证考试考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）理论考试题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）在线考试很简单。

1、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

2、【单选题】泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

3、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（ D ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

4、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（ C ）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ B ）

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

6、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（ B ）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

7、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

8、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

9、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

10、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

11、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ B ）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

12、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

13、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

14、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

15、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ A ）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

16、【单选题】明代茶具的代表。（ B ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

17、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上，江水中，井水下。（ C ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

18、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

19、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

20、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）

A、达到浓度

B、快发香气

C、内含物质浸出

D、保持成份

21、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ D ）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

22、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

23、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

24、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

25、【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ A ）

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

26、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ C ）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

27、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（ B ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

28、【单选题】明代茶具的代表( )。（ B ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

29、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ B ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

30、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ B ）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

31、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（ A ）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

32、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ D ）

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

33、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（ D ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

34、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

35、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

36、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

37、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

38、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（ C ）

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

39、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）

A、乌润

B、油润

C、绿润

D、红润

40、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

41、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

42、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ C ）

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

43、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（ C ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

44、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

45、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

46、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（ C ）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

47、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（ D ）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

48、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

49、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

50、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ B ）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

51、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（ B ）

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

52、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ C ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

53、【单选题】茶文化的核心是( )。（ A ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

54、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ B ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

55、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

56、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

57、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ C ）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

58、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ A ）

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

59、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ A ）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

60、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

61、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

62、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

63、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ C ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

64、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

65、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。（ A ）

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

66、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ B ）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

67、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ C ）

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

68、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

69、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ A ）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

70、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

71、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

72、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（ B ）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

73、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

74、【单选题】斗茶又叫( )。（ A ）

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

75、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（ D ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

76、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ D ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

77、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（ C ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

78、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ D ）

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

79、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）

A、30

B、40

C、50

D、60

80、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

81、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

82、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ √ ）

83、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（ × ）

84、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ √ ）

85、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（ × ）

86、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ √ ）

87、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ √ ）

88、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ √ ）

89、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ √ ）

90、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（ √ ）

91、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ √ ）

92、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ × ）

93、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）

94、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）

95、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（ √ ）

96、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（ √ ）

97、【判断题】茶艺是茶文的基础。（ × ）

98、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ √ ）

99、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（ √ ）

100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ × ）

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