不做外卖没生意，做外卖没利润｜餐饮行业如何打破魔咒？
很多餐饮老板都在感慨：现在的餐饮越来越不好做了，不做外卖没生意，做外卖没利润。为啥隔壁老李就能赚到钱？？？
有句话叫做选择大于努力，选对了路子和方法你也能赚到钱！作为别人口中的隔壁家的老李，今天我来说说我是怎么把月售50多单的店，做到月营收提升10倍的。
选择小程序后经营成本节省了30%
在前几年外卖红利期，各大外卖平台为了抢占市场，砸钱用巨额补贴来获取和培育用户，那时外卖是很好做的，商家是有利润可言，但随着大量的商家涌入，平台积攒了足够的用户，出手就没有以前那么“大方”了，甚至开始“压榨”商家的利润：降低补贴力度，增加抽佣费用，限制流量，作为我们商家是进退两难。
依托外卖平台不赚钱，那我们就不做外卖了吗？答案是：外卖肯定要做的，不过我找到了更好的方法，通过小程序建立自有外卖商城， 实现扫码点餐、在线支付、营销管理、外卖配送、到店自提等一体化的经营，客户打开微信就能找到店铺，无需跳转既方便又快捷，支付也十分方便。
我们将外卖小程序通过朋友圈、微信群、公众号等形式分享出去，客户可以从很多入口进入小程序里，而且小程序自有的“附近小程序”功能，也给我的店铺带来一大批客源，通过不同形式免费拓展流量，不仅为我们带来了客户，还减少了推广成本。最重要的是，现在客户掌握在自己手里，没有平台抽取佣金，整个店铺的运营成本减少了30%！
建立会员体系 获得粘性高的客户
和几年前相比，现在做外卖的确越来越难了，客户选择的平台和方式太多了，对我们商家的考验更大，我们意识到要想维持店铺长期发展，就必须主动挖掘客户、寻找客户资源。所以在建立外卖小程序之后，我们尝试了各种方法做客户数量。
对我们来说做会员是一个比较有效的方法，首先通过小程序登录绑定授权，一键打通会员体系，我们的客户进到小程序就可以成为会员，随时可以推送优惠活动，提升订单转化效率。与此同时，通过积分储值提高用户粘性，我们的会员通过充值、消费获取积分，会员积分可以用来兑换优惠券、享受折扣等。
然后将会员与营销结合，我们不定期的派发优惠券、满减、免配送费的活动，实现了快速将客户引流到小程序，小程序对于我们来说是将在线下的活动放置线上，减少传统会员形式的限制性，让覆盖范围和销售渠道更广，帮助我们获得粘性度更高的客户。
做好用户体验收获良好口碑
很多餐饮店门店环境服务一流，线上外卖装修设计真的简陋的不行，同样是做外卖，会做外卖的店和不会做外卖的店区别很大，你的堂食可能因为你的选址、服务、菜品做得很好而火爆，但外卖其实是有所不同，如果这些方面不优化真的很难做起来。
我们当时是这样做的，在小程序店铺装修时，注重商品图片和菜品描述的设计，图片要保证有“食欲”能吸引用户眼球。文案能做到打动顾客，引导顾客下单购买，其次在外卖的包装上，做到不破损、不撒漏，保温等基本需求之外，为了让用户有个良好的用餐体验，我们前后调整了几次配餐餐盒，让外卖用户也能享受到堂食的摆盘。
除此之外，我们也十分注重客户的评价，查看商品的评价是我们现在线上购物的一个习惯，顾客进入线上外卖小程序中，看到正面积极的评价，有利于顾客加深对店铺的好感度和信任，促进顾客的下单。
一开始我们通过顾客带图好评返3元红包券的形式鼓励用户评价，结果效果不怎么明显，基本上没有顾客加微信返红包。后面转变思路，有顾客下单之后，我们会给顾客打电话，告知我们在做活动免费给它送一个鸡蛋之类的小菜，麻烦他用餐之后给一个五星带图的好评，结果大部分用户都很愉快的同意了，通过这些方法，我们外卖的口碑一直很好，回头客非常多。
总结
所以，不是餐饮越来越难做，而是你的餐饮越来越难做，随着时代在进步，技术日新月异，餐饮行业只专心做好菜品就能口口相传，生意不愁的时代已经一去不复返了，唯有把握当今餐饮行业的趋势，才能在竞争中立于不败之地，希望今天的分享能给大家带来收获。
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