1. 玉米淀粉和水的比例是1比1,搅拌均匀成糊状。
  2. 锅中倒入与玉米淀粉的比例为1比4的水烧开。
  3. 水开后转小火,倒入玉米淀粉糊,边到边用筷子不停地搅拌。充分搅拌均匀后关火。
  4. 把大碗底部刷一层熟植物油,将熟的玉米淀粉浆倒入。静置晾凉后放冰箱冷藏两小时以上。
  5. 料汁:根据个人口味,将辣椒油、花椒油、盐、醋、生抽、香油适量倒入碗内。蒜切碎倒入料汁内,放入熟花生脆,搅拌均匀。
  6. 其他辅料:黄瓜切丝。
  7. 取出成型的凉粉,切块或丝,加入黄瓜丝和料汁,吃的时候再搅拌一下,更入味。

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