本文转自狂丸科学，已获得其授权。马上要赶回家过年了，狂丸打算去超市买点路上吃的泡面和小零食。挑选的过程中脑海里冒出一个迷思：泡面为什么是弯的？

我脑补出了一群织面工用针织面的场景......

回去看了几个方便面制作的流水线纪录片后终于知道了原因，于是今天想和大家分享它的加工过程，看完你就知道它为什么是弯的了。

制作方便面，第一步先和面，面粉混合盐和碱水，开始搅拌。

不同工厂搅拌方式不一样，看着下面这个机器似乎更有效率一些。

下一步是压制生面皮，把两张面皮压在一块儿：

机器会继续把它们压制、拉长，像个黄地毯似的。

下面开始切大面皮了，用到的机器是下面这样本身带有沟痕的滚轮。

过了滚轮机后，面皮就成这样一截一截的面条了：

只要前面的滚轴速度比后面的速度稍微快一点儿，那么流水线上被切割的面条就会越来越弯。没错，面条就是这么被弄弯的。

既然已经定型波浪状了，下一步就是煮熟。曾经以为方便面是被炸熟的，但没想到它其实是被蒸熟的。

泡面集体被送进一条约10米长的大蒸器，过完这个蒸器它们就熟了。

下一步就是把它们裹上油再送去油炸。

其实，这一步也是解释泡面为什么是弯的关键：为了工艺的需要，弯的面条能更多地接触到油，油炸效率更高。

油从上面滴下，再由滚轴器翻滚着涂抹到面条上：

涂完油再被送去油炸之前，长长的面条要被切成一份一份的：

机器分隔，它们会掉入不同的漏网。

份量差不多的泡面就被分好了。

接下来它们终于要面对油炸时刻了，一大锅烧好的油早就做好准备等着把它们炸了。面饼经过油炸更有利于它定型，方便运输。

炸完之后还要沥油，也就是把多余的油沥干，这个过程中会有机器臂不断敲击漏网，让油掉落下去。

此时一个个热腾腾的泡面饼就新鲜出炉了：

但被送去包装之前，它们还要先降温，毕竟刚刚被油炸完，温度很高，此时要用电扇吹凉，让它们冷静一下。

等凉凉后就可以装碗里了：

一盖，一翻，完事儿了。

但还有很重要的一步：放调料包。调料包们从天而降，啪嗒啪嗒被机器分装进每个泡面碗里。

再压上盖，我已经迫不及待想吃了。

但有人抢先一步，已经在后面泡好吃上了。这就是泡面质检员，每天他们都需要从成品中抽样试吃，检测品质。这工作太幸福了，我感觉下面三位脸上幸福的微笑都溢出屏幕了。

终于明白为什么泡面是弯的了，就是想知道现在去应聘泡面质检员还来得及吗？

除了泡面的问题，狂丸还有一个吃货迷思：我们吃火锅时常见的海带，为什么自带蝴蝶结？

关于这个问题，比较普遍的说法就是方便我们吃的时候夹起来。毕竟它太滑溜了，要是不打结直接扔进火锅里，能用筷子轻易夹出来的我要叫他一声勇士。

还有一种说法是：为了美观。在菜市场摆摊卖海带的时候不至于显得那么凌乱。

市面上有好多海带打结机，很多海带结都是靠它们制作的。

但更有意思的是，有些海带结是人工手打的：

师傅的日常大概就是把长条海带切成段，一撕两半，挨个打结。

原来，泡面虽然没有织面工在工厂默默织面，但海带真的是有人在背后辛苦打结。看看下面师傅们功夫了得的手速，看一眼自己夹到一半的海带，突然觉得食物变得有灵魂了起来。

参考资料：

https://www.youtube.com/watch?v=pvOPD4vf0h0

https://www.youtube.com/watch?v=9e6FE1JhNk4

https://www.youtube.com/watch?v=hT-u0o572Xg&list=PLOEDIkStOhJdckobZ0TVG2S7BYJugGn1j&index=125

https://www.youtube.com/watch?v=oICvK1AH6_k

https://www.youtube.com/watch?v=hT-u0o572Xg

https://www.youtube.com/watch?v=ZwTBs_TQL2A

编辑

高洪涛

审核

时娇娇

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