2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）免费试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（初级）报名考试根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）免费试题全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

2、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

3、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

4、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（ A ）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

5、【单选题】清代出现品饮艺术。（ B ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

6、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（ C ）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

7、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（ B ）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

8、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（ A ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

9、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

10、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ D ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

11、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

12、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

13、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

14、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ A ）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

15、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

16、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（ B ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

17、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

18、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ A ）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

19、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

20、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

22、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

23、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（ B ）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

24、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（ A ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

25、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

26、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

27、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

28、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

29、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ A ）

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

30、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（ B ）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

31、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ D ）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

32、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A ）

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

33、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（ B ）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

34、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

35、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

36、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）

A、冷却

B、保温

C、冲淡

D、中和

37、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ A ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

38、【单选题】明代茶具的代表( )。（ B ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

39、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ C ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

40、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ B ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

41、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ B ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

42、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

43、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

44、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ C ）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

45、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（ D ）

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

46、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

47、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ A ）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

48、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ C ）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

49、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ B ）

A、7

B、6

C、5

D、3

50、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（ C ）

A、30

B、40

C、50

D、60

51、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

52、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

53、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（ C ）

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

54、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ C ）

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

55、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

56、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

57、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ B ）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

58、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

59、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ C ）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

60、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ D ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

61、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

62、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

63、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

64、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

65、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ B ）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

66、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

67、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

68、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

69、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

70、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

71、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（ B ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

72、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

73、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（ C ）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

74、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ A ）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

75、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

76、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

77、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

78、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。（ B ）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

79、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

80、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（ × ）

81、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ × ）

82、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（ √ ）

83、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（ √ ）

84、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（ √ ）

85、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ × ）

86、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）

87、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）

88、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）

89、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）

90、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（ √ ）

91、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ × ）

92、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ × ）

93、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ × ）

94、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ √ ）

95、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（ √ ）

96、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ √ ）

97、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）

98、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）

99、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ × ）

100、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ √ ）

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