2021年茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）操作证考试

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茶艺师（中级）报名考试是安全生产模拟考试一点通生成的，茶艺师（中级）证模拟考试题库是根据茶艺师（中级）最新版教材汇编出茶艺师（中级）仿真模拟考试。2021年茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）操作证考试

1、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（ A ）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

3、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

4、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。（ A ）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

5、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（ C ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

6、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（ C ）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

7、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

8、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。（ B ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

9、【单选题】闽红工夫茶产于( )。（ C ）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

10、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ）

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

11、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

12、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

13、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

14、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（ B ）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

15、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（ B ）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

16、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

17、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）

A、福建

B、广东

C、广西

D、台湾

18、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（ D ）

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

19、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（ D ）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

20、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（ B ）

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

21、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

22、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

23、【单选题】用人单位享有( )权利。（ D ）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

24、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（ D ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

25、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。（ B ）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

26、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。（ A ）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

27、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是( )（ C ）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

28、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（ D ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

29、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（ A ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

30、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

31、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（ B ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

32、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

33、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与( )的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（ C ）

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

34、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。（ D ）

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

35、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（ C ）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

36、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（ C ）

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

37、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（ A ）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

38、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

39、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。（ A ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

40、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（ C ）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

41、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（ C ）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

42、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（ A ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

43、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。（ C ）

A、特大

B、中

C、小

D、大

44、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。（ A ）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫰黄

45、【单选题】英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

46、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（ C ）

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

47、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（ A ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

48、【单选题】官窑的产地在( )。（ C ）

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

49、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。（ C ）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

50、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（ √ ）

51、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（ × ）

52、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

53、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（ × ）

54、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（ × ）

55、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（ √ ）

56、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（ √ ）

57、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（ × ）

58、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。（ × ）

59、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）

60、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（ × ）

61、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（ × ）

62、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（ √ ）

63、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（ √ ）

64、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

65、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）

66、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）

67、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（ √ ）

68、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（ × ）

69、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（ × ）

70、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）

71、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ √ ）

72、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（ × ）

73、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）

74、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。（ × ）

75、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（ √ ）

76、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（ × ）

77、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（ √ ）

78、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）

79、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）

80、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（ √ ）

81、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（ √ ）

82、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（ × ）

83、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（ √ ）

84、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（ × ）

85、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（ √ ）

86、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）

87、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）

88、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）

89、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）

90、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（ × ）

91、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）

92、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。（ √ ）

93、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ √ ）

94、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（ × ）

95、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（ × ）

96、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（ √ ）

97、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（ × ）

98、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（ × ）

99、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（ × ）

100、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（ √ ）

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