胃病患者饮食结构注意事项

俗话说“一方水土，养一方人”。对于我国北方一些地区，饮水偏碱性的地方，日常生活中科学又合理的饮食结构，是要避免加重胃肠的消化与吸收负担，避免加重肝肾与心脏功能的负担，避免摄入后在体内发毒素; 反过来，应当注意摄入胃肠容易消化和吸收的食物;简单地说，就是吃起来口感好，吃下去胃肠感觉舒服，吃完后心情好，达到心身愉悦的目的，才利于健康和长寿。
社会的发展与进步，随着预防医学也飞速的发展，由病毒引起的传染类疾病已得到了很好治疗与控制，而急慢性的良性病患与肿瘤相对明显增多了，其主要的原因与饮食结构长期的不合理有密切的关系。如何合理的调整日常生活中的饮食结构，是非常关键的问题。
由此，通过对日常摄入的食物归类、总结、分析，提出以下几个分类。
1、饮食结构需要注意的方面
(1 )喝水不合理(稀释和冲淡胃酸与消化酶，降低胃肠消化和吸收功能):
早上起来空腹喝白水、淡盐水、蜂蜜水，平时故意多喝水，等等;
(2)碱性食物或含有碳酸氢钠、碳酸氢铵的食品(中和胃酸、降低胃肠消化和吸收功能):
①碱稀饭、碱馒头、碱饼子、碱煎饼、碱面条、拉面，等等;
②桃酥、油条、钙奶饼干、苏打饼干、婴儿乐饼干、膨化食品、猴头菇饼干，及含有碱或苏打的饼干点心，等等;
③苏打水、含有苏打的饮料、碱性离子水、弱碱水，等等;
④红根菠菜、黄花菜，等等; (红根菠菜、黄花菜，可以用开水撩一下脱碱，再适当放点醋吃)野葉:山麻楂、榆树钱、槐树花、柳枣、灰菜、荠菜、苦菜、旋菜、薄薄蒿、蒲公英，等等; (马齿苋、山脚母牙、酸楚留，酸味的野菜可以吃)
⑤苦味食物:苦瓜、苦菊、苦菜、苦茶，等等;
⑥香蕉、柿子、葡萄皮、槟榔，花生、核桃，等等; (花生、核桃，可以用水煮熟了脱碱，再适当放点醋吃)
⑦清茶、花茶、绿茶、苦菜、生茶，及发苦、发涩的茶饮，等等;
⑧小苏打、碳酸氢钠，等等。
(3)偏硬的食物(不宜胃肠的消化和吸收，增加胃肠的负担) :
①黏米、糯米、年糕、粽子、汤圆，等等;
②小米稀饭、小米干饭，硬米饭，等; (小米可以粉成面，熬稀饭喝;大米饭做的软一点吃)
③烫面的饼、死面的包子、硬皮的饺子、肉蛋饺子，韭饼、哈饼，等等:
④过水条、拉面、大刀面、刀削面，等等;
⑤煮的玉米、新鲜枣、干枣，等等;(可以熬稀饭、做米饭、饭馒头放上，外皮煮碎了吃)
⑥粉条、宽粉、粉皮、拉皮，等等; (可以炖烂了吃，适当放点醋)
⑦海带、就鱼，等等; (可以炖烂了吃，适当放点醋)
⑧煮鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋，等等: (可以做成妙鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋膏吃，或熬稀饭、煮面条、片汤、疙瘩汤、馄饨，里面飞上鸡蛋花，适当放点醋吃)
⑨韭菜、芹菜、小菌香，要适当切的细一点、做的时候放点醋，做烂了吃。
(4)生冷冰镇食物(增加胃肠的消化和吸收负担):
如冰的水、奶、饮料、汽水、啤酒、水果，雪糕、冰激凌，等等。
(5 )油腻偏荤、胃肠产气太多或不易消化的食物(增加胃肠的消化和吸收负担):
①香油、肥肉、大油，阿胶或阿胶糕、龟苓膏，等等;
②油水大的菜:红烧茄子、肥肉、沸腾鱼，做菜、熬汤放油不能多了，等等;
③牛奶、羊奶、豆奶、花生奶，等等;
④豆浆、豆粉、奶粉、芝麻糊、麦片、核桃粉、蛋白粉、五谷粉，等等:
(6)辛辣的食物:如辣椒、胡椒等等要适量，味不能太浓; (葱、蒜、姜、韭菜、洋葱，做熟了不辣，适当放点醋吃)
(7)其它食物(增加胃肠的消化和吸收负担):蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、花粉，及香油，等等。
2、饮食结构比较适宜的方面:
(1 )酸味食物(帮助胃肠的消化吸收) :
①醋:炒菜放醋、拌菜放醋、嗵菜放醋、熬汤放醋，做鱼放醋、做肉放醋，炸鱼、炸肉要适当蘸点醋吃，鱼虾蟹子等海鲜要蘸点姜汁醋吃，等等:
②东北的酸菜、鲜族泡菜、四川的泡菜、南方梅干菜，等等;
③西红柿，西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，西红柿汤，炖鱼或做肉放上西红柿，做面条、片汤、馄饨、疙瘩汤等放上西红柿，等等;
④酸味汤、酸辣汤、酸味榨菜汤，酸菜鱼、酸汤鱼、酸汤肥牛，等等。
⑤软皮的酸菜饺子、泡菜饺子、酸豆角饺子、西红柿饺子，等等;
⑥酸味酒:梅酒、葡萄酒(千白)、山楂酒、枸杞酒，老黄酒、花雕酒、米酒、沉缸酒等等，可以根据身体情况，适当食用。
⑦柠檬汁、百香果、沙棘，等等;
(2)酸甜味的食品(利于胃肠消化和吸收，血糖高或糖尿病要适当避免):窗品↓
①果汁:苹果汁、梨汁、桃汁、橘汁、橙计、山楂汁、木瓜汁、芒果汁、葡萄汁、草莓汁、柠檬汁，等等;
②果醋，果醋饮料(例如苹果醋饮料、山楂饮料、大枣饮料，等等):
③山楂糕、山楂片、糖醋蒜，糖球、糖葫芦，等等;
④番茄酱、果酱，等等;
⑤插戏红烧的购食:精赠角、糖命里脊、糖酷排骨、糖醋鸡块、樱桃肉、锅包肉，红烧牛肉、红烧羊肉、红烧猪蹄、红焖大虾、红烧排骨、红烧鸡翅翅、可乐鸡块，菠萝炒肉，等等;
(3)软性食物(减轻胃肠的消化吸收负担) :
①酵母菌或引子发的面食，发面爆头、发面包子、发面饼，面包、蛋样，等:
②无碱烂面条，片汤、馄炖、疙瘩汤等面食要煮烂点，适当放点醋吃;
③软皮的饺子，饺子适当少放点肉，软米饭，小米面稀饭，等等:
④豆制品:炖豆腐、煎豆腐、拌豆腐、烦豆腐、炒豆腐，要适当放点醋吃;豆腐皮炒了吃、拌了吃，要适当放点醋吃;豆腐脑要适当放点醋;
⑤土豆、芋头、山药，和胡萝卜、白萝卜、青萝卜，及芸豆、豆角等，炒了吃、炖了吃、焖了吃，要适当放点醋，弄得烂一点吃;
⑥煮地瓜、地瓜丝饭，熬稀饭米要煮开花，等等;
⑦海参要发烂了吃，海带、鱿鱼要炖的烂一点吃。
(4)清淡食物(减轻胃肠的消化吸收负担) :
①如鱼、肉、排骨、鸡、鸭、鸡蛋等做时，放油要适当少-点，再加适量的食用醋，或放西红柿，做的烂一点吃，以利于消化吸收;
②炒菜、拌菜、炖菜，适当放点醋，或做成酸甜味的吃;
(5)温热食物(减轻胃肠的消化吸收负担) :
①酸奶及饮食物吃前宜温-下，除祛凉气、寒气后，再服用;
②避免吃冰的、生冷的东西。
(6)味薄的食物(减轻胃肠的消化吸收负担) :
①做菜、熬汤，盐味、醋味、辣味、油水、甜味，要适当淡一点，味不要浓了;
②葱、蒜、姜、韭菜、洋葱、香菜，做熟了不辣、味不浓，适当放点醋吃;
③做菜、熬汤，可以适当放点花椒、大料、桂皮、辣根，味不能浓了，适当放点醋吃。
(7)发酵茶(宜小杯品茶，不宜故意多喝) :
红茶、熟普洱茶、黑茶，及铁观音、乌龙茶，等等;
3、其它食品或营养保健品
(1)枸杞子、桂圆、大枣、莲子:体虚怕冷的人可以吃，体热恶热的人不适合吃;
(2)薏米、芡实:胆汁反流或便秘的人不适合吃;
(3)银耳、木耳:要发的烂一点吃;
(4)坚果:葵花瓜子、西瓜子、榛子、甜杏仁、甜桃仁、开心果、白果，可以适当食用;
(5)保健品:蜂胶、花粉、蛋白粉等等，要谨慎选择食用。
饮食结构调整的主要原则:
1、偏酸不吃碱，2、偏软不吃硬，3、偏清不吃荤，4.偏薄不吃厚，5、注意喝水习惯。

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