软件正在吞噬世界。 这就是工程师/投资人马克·安德森（Marc Andreessen）九年前在《华尔街日报》的开篇开篇文章中著名地写的。

安德森仅指出全球业务正在进入一个新阶段。 过去的非技术公司不再以在新世界中运营的技术公司和在旧世界中运行的非技术公司为代表，而是以软件作为其业务的核心部分（或作为基于Web的服务提供）来运行。

在安德森的日程中，几乎是最非数字，非技术，非软件的业务之一，被软件吞噬了：饭店业务。

餐馆如何走向数字化

软件正在吞噬世界。 这就是工程师/投资人马克·安德森（Marc Andreessen）九年前在《华尔街日报》的开篇开篇文章中著名地写的。

安德森仅指出全球业务正在进入一个新阶段。 过去的非技术公司不再以在新世界中运营的技术公司和在旧世界中运行的非技术公司为代表，而是以软件作为其业务的核心部分（或作为基于Web的服务提供）来运行。

在安德森的日程中，几乎是最非数字，非技术，非软件的业务之一，被软件吞噬了：饭店业务。

餐馆如何走向数字化

关于冠状病毒危机对餐饮业造成的商业杀死影响，我们听到各种各样的-牙入耳的事情。

这些高资本，低利润率的企业通常在正常情况下会坚持不懈。 采取适当的社会疏离措施后，人们暂时无法坐在拥挤的餐厅里。 因此，餐馆不幸地倒闭了，或者通过提供路边的捡拾或出售自己的葡萄酒来拼命地赚钱。

但是，餐厅被冠状病毒破坏的想法只是短期的，即时的看法。 从长远来看，餐馆已经步入缓慢受其他趋势影响的轨道。

在过去的十年中，餐馆替代方案（即：人们购买由厨师和厨师准备的食物的替代商业模式）一直在增长。 多年来，食品卡车，送货上门，订单和取货等业务一直在增长。

在大多数情况下，这些替代方案并没有真正影响餐厅。 他们作为家庭烹饪的替代品。

驱动这些替代方案的有两种趋势。 一是人们的家庭室内装饰越来越好。 过去，当普通的中产阶级或上层中产阶级家庭比较无聊，单调，矮小和无味时，去餐馆可避免在家里度过另一个晚上的嗡嗡声。 （此外：电视和其他家庭娱乐选择已经变得惊人。）

送货上门的食品的吸引力催生了一种新型的“软件化”-基于应用程序的送货上门创业公司。 出现了诸如DoorDash，Grubhub，Postmates，Deliveroo和Uber Eats之类的新公司。 这些公司与餐厅合作，使驾驶员能够在餐厅取走食物并将其交付给客户，客户使用该应用程序进行付款，菜单选择，订购以及跟踪送货到家。

在过去的五年中，外卖业务的增长速度比餐厅增长了300％。 随着大量的食品交付业务的发展，从去年开始，备受瞩目的食品行业就出现了一个惊人的新概念，它模仿了震撼企业IT世界的趋势：云厨房。

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云厨房改变了一切

云厨房是一种厨房企业，它为替代饭店的食物做准备，例如送货业，食品卡车，饮食业，饭菜包，有时还包括路边或橱窗取物。

在企业空间中，“云”是指在异地配置数据存储和应用程序，而这一切发生的确切位置的详细信息是无关紧要的。 只有正常运行时间和性能才是问题，由云提供商决定您的“资料”是位于一台服务器上还是分布在数千台服务器上。

当您从使用云厨房的“品牌”订购沙拉和比萨饼时，同样重要的是，食物不是在他们的一家餐馆里准备的，或者沙拉是在一个地方制作的，而比萨饼是在一个地方制作的其他。 对客户而言，最重要的是快速交付优质的品牌产品。

云厨房有很多名字。 标签上的行业尚未标准化。 它们也可以称为幻影厨房，虚拟厨房，送货厨房，影子厨房，小卖部厨房或深色厨房。

但是云厨房可能是最好的名字。 与旧餐厅模式相比，它们代表了效率和灵活性的根本改进。

一个厨房可以为多个“品牌”提供食物。 与餐厅通常位于更昂贵，交通流量较高的地区不同，云厨房可以在更便宜的位置运行。

但是，真正的效率来自软件。 云厨房可简化库存和菜单管理，从而避免浪费食物。 通过为多个食品品牌提供服务，并经常运行数十个或数百个甚至可能数千个幽灵厨房，云厨房公司具有巨大的能力来要求更低的价格和更可靠的供应链。

他们的特色之一是将他们的库存和订购系统与外卖应用业务食品品牌的库存和订购系统集成在一起。 一个云厨房可以与其他数十家公司集成。 通过专门管理数据，品牌商可以利用AI来利用此数据来优化菜单，价格，成分和其他变量。

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使食品成为硅谷企业

云厨房行业是硅谷非常重要的行业。 让我们从一个令人震惊的事实开始：与云厨房联系最紧密的商业领袖就是特拉维斯·卡兰尼克（Travis Kalanick），他是优步（Uber）的创始人和被解雇的首席执行官，他现在领导着一家名为CloudKitchens的公司。

总的来说，云厨房公司在高科技风险资本的支持下在全球的技术中心中崛起，并像软件公司一样成立和运营。

最重要的是，云厨房将为企业家提供软件所能做的工作-能够快速，灵活和低成本地创建新业务。 如今，特别是由于移动应用程序商店模型以及软件开发的其他机会（包括浏览器插件和桌面应用程序开发），有可能只用一个人就可以创办一家公司，几乎一无所获。

云厨房将使无需资金就可以开展新的食品业务。 精明的企业家将建立品牌，菜单，然后使用云厨房准备食物并交付应用程序公司要交付的东西。 云厨房处理食品供应，存储，加工和包装的复杂性。 交付公司处理订购和交付的复杂性。

并且，与软件一样，我们将看到混搭。 多个企业家将合作提供单品牌产品。 奶酪制造商，葡萄酒酿造商和面包师可能会合作提供野餐篮运送服务，而云厨房将篮筐中的所有物品以及他们大量食品和运送公司中的其他物品一起装进篮子。

这是一个预测：我预测新的餐馆将开业，这些餐馆没有内部厨房，但是由多家公司从一个或多个云厨房提供服务。

云厨房的繁荣将具有软件或云业务的特征，这将推动创新，减少浪费，最大化灵活性并利用数据处理来优化和提高食品业务效率。

软件终于吞噬了世界。 就像安德森（Andreessen）预测的那样。

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