2022茶艺师（初级）试题及在线模拟考试

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2022年茶艺师（初级）复习题系茶艺师（初级）模拟考试试题新版习题库！2022茶艺师（初级）试题及在线模拟考试依据茶艺师（初级）新版考试题库。茶艺师（初级）考试模拟题随时根据安全生产模拟考试一点通准确把握考试要点。

1、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ B ）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

2、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

4、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

5、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（ C ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

6、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

7、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ B ）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

8、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ A ）

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

9、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

10、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ A ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

11、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

12、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

13、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ B ）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

14、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

15、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（ B ）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

16、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（ D ）

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

17、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

18、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。（ D ）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

19、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

20、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（ C ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

21、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（ C ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

22、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（ D ）

A、矿物质

B、杂质

C、CO₂

D、氯化物

23、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（ C ）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

24、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ D ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

25、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

26、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

27、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（ D ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

29、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ B ）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

30、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ B ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

31、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（ D ）

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

32、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

33、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ D ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

34、【单选题】宋，安全生产模拟考试一点通，代饮茶的主要方法是。（ A ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（ B ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

36、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（ D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

37、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ D ）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

38、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ C ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

39、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（ C ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

40、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ B ）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

41、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（ D ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

42、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ B ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

43、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ B ）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

44、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（ B ）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

45、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（ D ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

46、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（ B ）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

47、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ A ）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

48、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。（ A ）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

49、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

50、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（ B ）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

51、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ D ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

52、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ C ）

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

53、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

54、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

55、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ C ）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

56、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

57、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）

A、5

B、20

C、30

D、15

58、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

59、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。（ B ）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

60、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( ‘安全生产模拟考试一点通‘)。（ D ）

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

61、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

62、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ D ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

63、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ C ）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

64、【单选题】茶叶的物质与精神’最新解析 ’财富的总和称为( )。（ A ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

65、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ D ）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

66、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（ B ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

67、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ A ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

68、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（ B ）

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

69、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

70、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

71、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（ A ）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

72、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ C ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

73、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（ B ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

74、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

75、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（ C ）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

76、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

77、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（ × ）

78、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ √ ）

79、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ √ ）

80、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ × ）

81、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、“安全生产模拟考试一点通“茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉”安全生产模拟考试一点通”具。（ √ ）

82、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ √ ）

83、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）

84、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。（ × ）

85、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ × ）

86、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ × ）

87、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（ × ）

88、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）

89、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（ × ）

90、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ × ）

91、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ × ）

92、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ × ）

93、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（ × ）

94、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ √ ）

95、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）

96、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ √ ）

97、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ √ ）

98、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（ √ ）

99、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）

100、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ √ ）

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