——餐饮店如何避免后厨丢单

随着经济的发展，人民对饮食有了更高的要求。各类中高端餐饮店也如雨后春笋般的兴起。随着餐饮信息化管理的普及，餐饮管理软件也已经得到广泛的应用，同样，各种各样的问题也开始出现。其中后厨打印丢单就是一个让大厅经理和负责人非常头疼的问题。今天就总结下后厨丢单的原因及解决办法，共大家参考，希望对大家有所帮助。

一、后厨打印丢单后果——失去客户

不管是什么原因，造成后厨打印丢单、错单，这就会导致顾客点的菜品延迟、遗漏或错上菜品，很可能引起不必要的争执和纠纷，导致顾客满意度降低，消费者会对餐饮店的服务、名誉产生质疑。这样餐饮店就可能失去大批这样的客户。这点相信后厨丢过单的管理者，对这个感触的是最深的。

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二、后厨打印丢单原因有哪些？

后厨打印丢单原因有很多，但大致可以分为三大类：后厨管理原因、后厨环境原因、餐饮管理软件系统原因。

1、餐饮后厨管理原因

①打印机未及时换纸或者打印纸安放不正确 故障表现：由于打印纸与纸卷未正确分离造成打印机不走纸，所有菜目被打印在卡纸的地方；或者打印机放不正确，未把打印纸封半月的双面胶部分撕掉，造成打印机不走纸。

②打印机关闭

2、后厨环境原因

①厨房环境 环境潮湿，多蒸汽、油烟，经常有水滴、油滴溅落到打印机上，易造成线路板 短路等故障，导致丢单。

②打印机通讯线缆的布线距离电源线太近

3、餐饮管理软件系统原因

①点菜系统出品未分配打印机或者打印大类未指定打印机。 故障表现：茉出品前台传菜后，查询已菜目正常，而出品打印机不出单，而且本出品或大类都不出单,打印日志查询不到打印记录。

②打印大类或者打印机分配不正确 故障表现：茉出品传菜后，出品打印机不出单，或者所属大类不，查询打印日志发现出品已打印，但是打印端口与出品指定的打印机端口不符。

③打印机连接错误 故障表现：前台传菜以后，某个或者多个出品打印机不出单。查询打印日志时报告打印机连接错误，检查打印机电源、纸张正常

三、后厨打印丢单解决方案

以上分析了后厨打印丢单的各种情况，既然找到了症结所在，那接下来就该解决问题。

丢单原因一解决方案： 打印机未及时换纸，这是管理上的问题，和系统没有关系，因为你不管用哪家的软件哪家的硬件这都是不可避免的问题。但只要及时、定时的检查打印纸就可以避免因为未及时换纸造成的延时或丢单。

丢单原因二解决方案： 厨房环境本来就潮湿油烟多，这是行业性质决定的，所以在购买打印机的时候购买水打印机。如果上盖为全封闭设计，就避免了水 滴、油滴溅入打印机。

丢单原因三解决方案： 之所以把这个放到最后，是以为上面的两大类是可以人为避免的，但是这个第3个丢单原因却和酒店管理及硬件设备关系不大而是由购买的餐饮管理软件决定的。这也是后厨丢单最令人头痛的问题根源所在。因为这类丢单问题不易察觉，很多时候都是消费者发现点的菜迟迟不上而催菜的时候，到后厨一问——后厨压根儿就没收到单子(当然是偶尔的漏单，但就是偶尔的丢单最是令人头大，如果压根儿不出单那就是坏的，直接找软件商就OK了)，这个时候也是前台经理最头痛的时候，要是遇到好的顾客还能理解，有的顾客直接开骂，偏僻经理们还不能回嘴，怎一个痛苦了得！！！

所以，餐饮管理软件的选择就显得尤为重要，美萍餐饮ERP管理系统采用先进的交互机制，使票面发送和打印机打印交互同步控制，及时的反馈。

①如果主打印机故障，美萍餐饮管ERP管理软件会让备用打印机自动启动。并且前台也有显示是备用打印机打印出的单子。这样也方便我们及时去修理主打印机。

②如果主打印机，备用打印机同时出现故障，打印机会发出报警声音提示。并且在美萍餐饮管ERP管理软件的前台点菜系统上会自动弹出提示框，说明打印机都有问题了，打印失败。这样就能及时的进行人工处理，不会造成菜单的延误。当然主打印机和备用打印机同时出现故障的概率是极低的，但是即使是这种极低的概率我们美萍餐饮管ERP管理软件也要杜绝这类丢单的发生。

上你如果您只有主打印机，没有备用打印机，也没有关系。当主打印机出现故障没有打印的时候，美萍餐饮管ERP管理软件也会报警的。和上面所说的同时故障的效果是一样的。

④如果主打印机缺纸了，打印机会自动报警(滴-滴-的声音)，美萍餐饮管ERP管理软件会自动让备用打印机启动，接着已经打印的菜单继续打印。从而避免了丢单漏单的可能。